さっぱりと食べられる！水菜とツナとくるみのポテトサラダ
投稿日2021/11/30
更新日2021/11/30
調理時間30分
ほっくほくのじゃがいもにシャキシャキの水菜と香ばしいくるみを加えた新食感のポテトサラダです。ツナの旨みもたまりません♪いつものポテサラに飽きた時、ぜひお試しください。 ○じゃがいもはビタミンCを豊富に含んでおり、でんぷん質で保護されるため加熱しても損失しにくいです。また免疫力を高めるレクチンも豊富に含まれています。 ○水菜には風邪の予防や疲労の回復、肌荒れ、免疫力アップの効果が期待できます。 ○くるみは生活習慣病や認知症の予防効果が期待できます。また抗炎症作用、疲労回復、認知機能改善、美肌効果、ダイエット効果、腸内環境を整える働きも期待できる優れた食品です。
材料2人分
- じゃがいも4〜5個(450g)
- 水菜1袋(60g)
- くるみ30g(食塩・油不使用)
- ツナ缶1缶(70g)
- Aマヨネーズ大さじ2
- A牛乳大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
＊茹でる前のじゃがいもに一周くるっと包丁で切れ目を入れて茹でるだけで、皮がつるっと剥けて茹で上がった後の皮剥きが格段に楽になります♪ ＊メークイーンを使うとしっとりと仕上がり、じゃがいもを使うとほっくりと仕上がります。最終的にじゃがいもがまだパサパサの場合には牛乳の量を少し増やして調整してください。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存3日OK！
- 1
じゃがいもは皮付きのままよく洗い、芽があれば取り除いて包丁で1周切れ目を入れる。鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水（分量外）を入れ、水から茹でて沸騰させたら弱めの中火で20分ほど茹でる。ざるに上げ、熱いうちに皮を剥く。
- 2
水菜は根元を落とし、長さ3cmに切る。くるみは手で半分の大きさに割る。ツナ缶は汁を切る。
- 3
ボウルに1を入れ、熱いうちにマッシャーなどで潰す。
- 4
3に2とA マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ1を加え、全体をざっくりと和えたら塩と黒こしょうで味を整える。
- 5
【リメイクレシピ】 ＊ポテサラトースト＊ 食パンの上にポテトサラダをまんべんなくのせ、ピザ用チーズ（またはスライスチーズ）をのせたらトースターでチーズが溶けるまで焼くだけ。 ポテサラが余ったら、翌日の朝はこれがオススメです♪
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡