主菜
おうち居酒屋に！ごまぶり
投稿日2020/10/09
更新日2020/10/09
調理時間10分
福岡の郷土料理『ごまさば』。本来はサバで作るお料理ですが、生食できるサバはなかなか入手できません。 そこで代用できるぶりでアレンジ！鯵や鰹などでも美味しく出来ます。 シンプル、時短なのにハマる美味しさ。 お酒のおつまみにはもちろん、丼にしたりお茶漬けにするのもおすすめです。 おうちで少しでも地方の味を感じて頂ければと思います。
材料2人分
- 刺身用ぶり160ｇ
- A白ごま（白すりごまでも可）大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- わさび適量
- きざみ海苔適量
- 万能ねぎ適量
作り方
ポイント
時間があれば、白ごまを炒ってから擦ると香ばしさが出て味がワンランクアップします。 今回は一般的なお醤油を使ってますが、九州のお醤油はちょっと甘めなので使うお醤油によって味は調整してみて下さいね。
- 準
刺身用ぶりを用意します。 柵の場合は普通のお刺身の厚さに薄切りにします。
- 1
白ごまはすり鉢ですります。 時間がない方はすりごまでも大丈夫です。
- 2
白すりごまをボウルにあけてA 白ごま（白すりごまでも可）大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2の調味料を加え混ぜます。
- 3
ぶりを和えて、5分ほど置き味をなじませます。
- 4
器に盛り、小口切りにした万能ねぎ、きざみ海苔、わさびを添えます。
レシピID
399738
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。