おうち居酒屋に!ごまぶり

10

2020.10.09

分類主菜

調理時間: 10分

ID 399738

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

福岡の郷土料理『ごまさば』。本来はサバで作るお料理ですが、生食できるサバはなかなか入手できません。
そこで代用できるぶりでアレンジ!鯵や鰹などでも美味しく出来ます。
シンプル、時短なのにハマる美味しさ。
お酒のおつまみにはもちろん、丼にしたりお茶漬けにするのもおすすめです。
おうちで少しでも地方の味を感じて頂ければと思います。

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    材料

    2人分
    刺身用ぶり 160g
    A
    白ごま(白すりごまでも可) 大さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    わさび 適量
    きざみ海苔 適量
    万能ねぎ 適量

    作り方

    ポイント

    時間があれば、白ごまを炒ってから擦ると香ばしさが出て味がワンランクアップします。
    今回は一般的なお醤油を使ってますが、九州のお醤油はちょっと甘めなので使うお醤油によって味は調整してみて下さいね。
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    1. 刺身用ぶりを用意します。
      柵の場合は普通のお刺身の厚さに薄切りにします。
    2. 白ごまはすり鉢ですります。
      時間がない方はすりごまでも大丈夫です。
    3. 白すりごまをボウルにあけてA

      白ごま(白すりごまでも可) 大さじ2、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2

      の調味料を加え混ぜます。
    4. ぶりを和えて、5分ほど置き味をなじませます。
    5. 器に盛り、小口切りにした万能ねぎ、きざみ海苔、わさびを添えます。
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