シンプルおいしい　関東風雑煮

鍋に分量の水と昆布、かつお出汁パックを入れておきます。

沸騰した湯に塩少々（分量外）入れ、ほうれん草を茹でます。冷水に取って水気をしっかり絞ったら3ｃｍの長さに切ります。

にんじん（あれば金時にんじん）は皮をむいて梅の形にむきます。 型で抜いても良いですし時間がない場合は短冊切りでも良いです。

しいたけは石づきを切り落とし、かさと軸に分けます。 かさは隠し包丁をして切り込みを入れます。軸は手で裂きます。

かまぼこは厚さ1ｃｍくらいに切ります。 包丁に角度をつけて細かくジグザグに切ると日の出かまぼこになりますよ。

鶏もも肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩ひとつまみ（分量外）をもみ込んで少し置き、熱湯をかけて霜降りをして余分な脂、臭みを除きます。

鍋に2、3、5とA 酒50ｍｌ、みりん30ｍｌを入れて火にかけます。 沸騰したらアクを除き、火を弱火～中火に落として 蓋をしてコトコト10分程煮ます。 昆布、かつお出汁パックを取り出し、うす口醤油又は濃口醤油で味付けします。

切り餅はグリルで焼き色が付くまで焼きます。

お椀に焼いたお餅を入れ、6の具材とほうれん草、かまぼこを盛り付けて、汁をかけます。 お好みで薄く切ったゆずの皮を添えます。