調味料

豚味噌。

Name: 豚味噌。
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚肩ロース又はばら肉 150g; 生姜 30g; 麦みそ 150g; 粉状黒糖又は砂糖 60g; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; かつお節 1パック(4g); 白ごま 大さじ1

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10分

総費用300円
冷蔵保存6~7日
冷凍保存1ヶ月

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鹿児島の郷土料理の豚味噌。豚肉はあえて細かすぎない大きさに刻んで食感を残すのがおいしさの秘訣です。相性の良いかつお節をたっぷり加えて旨みも香りも豊かなご飯味噌です。ご飯が止まらなくなるおいしさはまさにごはん泥棒！ご飯だけでなく野菜ステックにつけたり豆腐にのせたりと工夫次第で色々活躍してくれます。

材料（作りやすい分量）

豚肩ロース又はばら肉
150g(生姜焼き用など厚みのあるもの。)
生姜
30g
A
麦みそ
150g
A
粉状黒糖又は砂糖
60g
A
酒
大さじ2
A
みりん
大さじ2
かつお節
1パック(4g)
白ごま
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
豚肩ロース又はばら肉は5ｍｍ角の大きさに切ります。
2
生姜は固い節は除いて、皮付きのまますりおろします。
3
フライパンに豚肉を入れ、中火で炒め脂が出てきたら生姜を加えて炒め、香りが出てきたらA 麦みそ150g、粉状黒糖又は砂糖60g、酒大さじ2、みりん大さじ2を入れてアルコールを飛ばしながら詰めていきます。
4
かつお節、白ごまを加えさっと混ぜ炒め、味噌がやわらかいうちに火を止めます。清潔な保存容器に入れ、冷めたら蓋をして冷蔵庫へ。保存は１週間程度です。