我が家の定番！ナスとピーマンの豚みそ炒め

材料2人分

• ナス
  3本(240ｇ)
• ピーマン
  1個
• 豚薄切り肉
  100g
• A
  みそ
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/4
• A
  輪切り唐辛子
  適量
• 白ごま
  適量
• ごま油
  大さじ1
• 大葉
  2枚

作り方

• 下準備
  ・ナスはヘタを切り落とし乱切りにして水にさらす。 ・ピーマンはヘタとワタを取り乱切りにする。 ・豚薄切り肉は4㎝幅に切る。 ・大葉は千切りにして水にさらしてアクを抜く。 ・A みそ大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、みりん小さじ2、酒大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/4、輪切り唐辛子適量は合わせておく。

  
• 1

  ナスは水気をしっかりと拭き取る。 フライパンを強めの中火で熱しごま油を入れ、ナスを炒める。 実の部分に透明感が出てきたら豚薄切り肉、ピーマンを加え炒める。

  
• 2

  肉の色が変わったら合わせみそを加え炒める。

  
• 3

  器に盛り白ごま、大葉を乗せる。

ポイント

濃い味にしたい時や、ナスが大きい時などは調味料を1.5倍に増やしてみて下さいね。 ✽おすすめお味噌✽ 「仙台みそ」がしっかりお味で美味しいです。

作ってみた！

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