ほったらかしで完成♪『北京ダック風♡むね肉チャーシュー』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）(厚さ2.5cm)
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  しょうゆ、砂糖、甜麺醤、オイスターソース、ごま油
  各大さじ1
• A
  しょうが、にんにく
  各チューブ1〜2cm

作り方

• 1

  鶏肉は、皮面からフォークで数カ所刺す。A 酒、みりん各大さじ2、しょうゆ、砂糖、甜麺醤、オイスターソース、ごま油各大さじ1、しょうが、にんにく各チューブ1〜2cmと共に耐熱性ポリ袋に入れ、よく揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日〜ひと晩置く。

• 2

  鶏肉は調理前に室温に戻す。鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、耐熱皿を入れ1を入れる。蓋をして弱火で5分加熱した後、火を消して蓋をしたまま30分置く。

• 3

  食べやすい大きさに切り、器に盛って、お召し上がりください。 残ったタレは、チャーシューの上からかけたり、ゆで卵を漬けて、煮卵にしてもOKです。

  
• 4

  《ポイント》 ★鶏むね肉の皮はお好みで♪ ★オイスターソースは、しょうゆ 小さじ1:はちみつ(または砂糖)小さじ1/3:中華だし少々で代用可能です。 ★甜麺醤は、赤味噌 大さじ1/2弱:しょうゆ、砂糖 各小さじ1/4:ごま油1滴で代用可能です。また、甘口の味噌を使う場合は、味噌大さじ1/2:しょうゆ 小さじ1/4:砂糖 小さじ1/8:ごま油1滴でお試しください。(味噌はお使いのもので塩分量が違ってきますので、十分ご注意ください。ちなみに私が使っている味噌は麦味噌です) ★甘めの味付けですので、お好みで砂糖の量を調整してお試しください。

ポイント

★お湯は、必ずグツグツ沸騰させてください。 ★鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。 ★余ったタレは、チャーシューにかけたり、ゆで卵を漬けて煮卵にしたりしてご活用ください。 ★日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。 ★鍋は、20cmのものを使用しました。

作ってみた！

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