豚バラ厚揚げと青梗菜の香味しょうゆ炒め【#下味冷凍】

材料2人分

• 豚薄切り肉
  150g
• 厚揚げ(6cm角)
  1枚(110gぐらい)
• 青梗菜
  1株
• A
  しょうゆ、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  にんにく、しょうが
  各チューブ1〜2cm
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  豚肉はA しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmと共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。厚揚げ(6cm角)は、ペーパータオルで軽く油を抑えてから12等分に切る。青梗菜は、縦に細切りにしてから、3〜4cm長さのザク切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉と厚揚げを炒める。(漬け汁は取っておく)

  
• 3

  全体に火が通ったら、青梗菜と漬け汁を加えてサッと炒める。

  
• 4

  【余った食材の保存方法】 ⚫︎残った厚揚げは、1枚ずつペーパータオルで包み、さらにラップをしてから保存袋(ジップロックなど)に入れて、冷蔵庫で保存してください。(保存目安:3〜5日) ⚫︎余った青梗菜は、水を張ったボウルに根元を5分ぐらいつけた後、ペーパータオルで包んでポリ袋に入れる。冷蔵庫で立てて保存してください。(保存目安:1週間) ⚫︎余った青梗菜を冷凍する場合は、サッと茹でるor炒め、金属トレイに乗せて急速冷凍。凍ったら保存袋(ジップロックなど)に移して冷凍庫で保存してください。(保存目安:1ヶ月)

  
• 5

  【ポイント】 ⚫︎豚薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。 ⚫︎豚薄切り肉は、バラでもロースでもOKです。

ポイント

⚫︎豚肉に下味をつけた段階で下味冷凍が可能です。（保存目安：30日/自然解凍後に調理） ⚫︎青梗菜は、小松菜でも代用可能です。 ⚫︎厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一旦湯通ししてから調理してください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日、下味冷凍は30日が目安です。

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