【ワンパンで簡単】とろけるなすとカリッと厚揚げのピリ辛ポン酢

15

2020.08.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID 396943

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★厚揚げとなすでカサ増しした経済節約メニューです。
★なすは縞目に皮をむいて、乱切りにしているので皮が気にならずに、とろとろになります。

★フライパンで先になすを炒めて油でコーティンすることで色止め効果があります。
★片栗粉をまぶすとカリカリに焼けます。
★調味料もよく絡むので少ない調味料ですみます。

    材料4人分
    厚揚げ 2枚(300g 〈150g ×2〉)
    片栗粉 大さじ2
    なす 3本(240g)
    ごま油 大さじ3
    A
    ポン酢しょうゆ 大さじ3
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    青ネギ 適量
    七味唐辛子 適量
    作り方
    Point!
    ★七味唐辛子はお好みで。
    ★なすは切ってからなるべく空気に触れる時間を少なくした方が色が変わりにくいので、先に炒めます。
    1. *厚揚げは6等分に切り、片栗粉をまぶしておく。
      *なすはところどころ縞目に皮をむいて乱切りにする。
      *青ネギは小口切り。
    2. フライパンにごま油を中温に熱し、なすを加えてこんがりと焼く。
      *早く火を通したい場合には蓋をしてください。
    3. フライパンのなすを一度取り出して、油が足りなければ足して、厚揚げをこんがり焼く。
    4. なすを戻し入れ、A

      ポン酢しょうゆ 大さじ3、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

      で調味して全体に味を絡める。
    5. 器に盛り青ネギを散らし、七味唐辛子をかける。
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