【焼き茄子の葱だれ漬け】とろ〜り茄子が、とにかくご飯に合う。

材料4人分

• 茄子
  3本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 長ねぎ
  1/4本
• 細ねぎ
  4本
• A
  にんにくチューブ
  3cm
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  白炒りごま
  大さじ2
• A
  水・醤油
  各100ml

作り方

• 1

  茄子を8mm程度の薄切りにする。

  
• 2

  細ねぎは小口切りに、長ねぎ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 保存容器にA にんにくチューブ3cm、砂糖大さじ2、白炒りごま大さじ2、水・醤油各100mlと合わせて入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンに油をひいたら茄子を両面焼き、焼き色がついたら【2】に漬ける。

  
• 4

  1時間冷蔵庫で寝かせたら完成。

  

ポイント

▸ 茄子は焼くと縮むので【1】の際、 　厚さに迷ったら少し厚めに切るのがオススメです。 　 ▸ 【2】の長ネギ、玉ねぎ、にんにくのみじん切りは 　フードプロセッサーを使うと時短になります。

作ってみた！

質問