厚揚げときのこの和風甘酢あんかけ【#水溶き片栗粉不要】

材料2人分

• 厚揚げ（6cm角）
  2枚(220gぐらい)
• しめじ
  1/2袋
• 玉ねぎ
  1/2個
• もやし
  1/2袋
• にんじん
  1/3本
• A
  水
  1cup
• A
  しょうゆ、みりん
  各大さじ2
• A
  酢、砂糖
  各大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  厚揚げ（6cm角）はペーパータオルで余分な油を抑え、8等分に切る。しめじは、石づきをとってほぐし、玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむいて千切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを焼く。厚揚げに火が通ったら、しめじ・玉ねぎ・もやし・にんじんを加えてサッと炒める。

  
• 3

  野菜がしんなりしたら、合わせたA 水1cup、しょうゆ、みりん各大さじ2、酢、砂糖各大さじ1、片栗粉小さじ2、和風だしの素小さじ1を回し入れる。ヘラなどで優しく混ぜ合わせ、とろみがついたら塩少々(分量外)で味をととのえる。

  
• 4

  【ポイント】 ⚫︎厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一旦湯通ししてから調理してください。 ⚫︎残った厚揚げは、1枚ずつペーパータオルで包み、さらにラップをしてから保存袋(ジップロックなど)に入れて、冷蔵庫で保存してください。(保存目安:3〜5日) ⚫︎厚揚げだけでは物足りない場合は、豚バラやコマなどのお肉を加えても♪ ⚫︎にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いても構いません。 ⚫︎しめじは、お好きなきのこで代用可能です。

ポイント

⚫︎もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。 ⚫︎野菜は色々とアレンジが可能です♪冷蔵庫に残った中途半端な野菜を入れても♪（なるべく火が通りやすいものにして下さい。または、火が通りにくいものでも、千切りにするなど火を通りやすくすれば◎） ⚫︎やさしい味です♪ ⚫︎メインなら2人分。副菜なら4人分。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

作ってみた！

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