＜くらし薬膳＞肉味噌ともやしのジャージャー麺

もやしは流水でさっと洗う。鍋にたっぷりのお湯を沸かして、もやしを入れて約1分茹でる。（またはレンジで2～3分加熱する）ザルにあげて少し広げ、そのまま粗熱を取る。

オクラはヘタとガクを切り落とし、表面のうぶげを塩(分量外)でこすり取る。熱湯にそのまま入れて２分茹で、ザルにとって冷ます。

青ネギは小口切りに、しょうがとにんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油を引いて中火にかけ、しょうがとにんにくを加える。香りがでてきたら合いびきミンチを加えて炒める。 肉に火が通ったら青ネギを加えて混ぜ合わせ、いったん火を止めて調味料A 味噌(今回は豆味噌を使用)大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加える。味噌がなじむようによく混ぜる。 再び中火で熱しながら2～3分混ぜ合わせ、肉と調味料がなじんだらできあがり。

お皿に中華麵、緑豆もやし、オクラ、肉味噌を盛り付け、卵黄をトッピングしたらできあがり。