粉寒天入り鶏つくね

材料2人分

• 鶏ひき肉
  300g
• しめじ
  150g
• 長ねぎ
  30g
• 青じそ
  10枚
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• A
  粉寒天
  4g
• B
  和風だしの素
  小さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  餡を作る。水150mlを鍋に入れ沸騰させたらB 和風だしの素小さじ1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れ、小さじ1の水で溶いた片栗粉を加えたら中火で加熱し、かき混ぜながらとろみをつける。

• 1

  しめじ、長ねぎを細かく刻みボウルに入れる。鶏ひき肉とA 味噌大さじ1、みりん小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、塩少々、胡椒少々、粉寒天4gを加えてしっかりと混ぜ合わせる。タネを10等分に丸め、青じそを巻く。

• 2

  油(分量外)を熱したフライパンに1を入れて中火で片面に綺麗な焼き色がつくまで火を入れる。ひっくり返したらフタをして弱火でじっくりと5分程度火を入れる。

• 3

  温めた餡に2を絡めたら器に盛る。

ポイント

小さめに作ることで、中までしっかりと火が通りやすくしています。

作ってみた！

質問