粉寒天入り鶏つくね

20

2019.05.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID 375077

西岡 麻央

BLISS IN THE KITCHEN

日常の食卓に粉寒天入りのおかずを取り入れて見てはいかがでしょうか。
粉寒天が入ることでつるんとした食感に仕上がり、肉汁も閉じ込めることができ、
冷めても美味しく食べられるのでお弁当にもぴったりです!

材料2人分
鶏ひき肉 300g
しめじ 150g
長ねぎ 30g
青じそ 10枚
A
味噌 大さじ1
A
みりん 小さじ1
A
醤油 小さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
少々
A
胡椒 少々
A
粉寒天 4g
B
和風だしの素 小さじ1/2
B
醤油 大さじ1
B
みりん 大さじ1
片栗粉 小さじ1
作り方
Point!
小さめに作ることで、中までしっかりと火が通りやすくしています。
  1. 餡を作る。水150mlを鍋に入れ沸騰させたらB

    和風だしの素 小さじ1/2、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1

    を入れ、小さじ1の水で溶いた片栗粉を加えたら中火で加熱し、かき混ぜながらとろみをつける。
  2. しめじ、長ねぎを細かく刻みボウルに入れる。鶏ひき肉とA

    味噌 大さじ1、みりん 小さじ1、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1、塩 少々、胡椒 少々、粉寒天 4g

    を加えてしっかりと混ぜ合わせる。タネを10等分に丸め、青じそを巻く。
  3. 油(分量外)を熱したフライパンに1を入れて中火で片面に綺麗な焼き色がつくまで火を入れる。ひっくり返したらフタをして弱火でじっくりと5分程度火を入れる。
  4. 温めた餡に2を絡めたら器に盛る。
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