柔らかすぎる絶品鶏マヨ【自家製塩こうじ豆乳マヨでヘルシー】
投稿日2024/01/19
更新日2024/03/21
調理時間25分(下味をつける時間は除く)
液体塩こうじのおかげで食べた瞬間びっくりする柔らかさになった、絶品鶏むねレシピです。 豆乳や液体塩こうじなどが入った卵不使用のマヨネーズはとてもヘルシーで、たっぷり使っても安心！ 濃厚なケチャップマヨネーズをたっぷりからめた鶏マヨは、大人も子供も大好きな1品。 ぜひ、お試しください♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g程度)
- 液体塩こうじ大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- ケチャップ小さじ２
- 粗びき黒こしょう適量
- 油適量(米油、太白ごま油、サラダ油、オリーブオイルなど)
- A無調整豆乳100ml
- A米油100ml(太白ごま油、サラダ油で代用可)
- A液体塩こうじ小さじ1
- A砂糖小さじ1
- 穀物酢大さじ1と1/3
作り方
ポイント
鶏肉を揚げ焼きする際、フライパンの大きさによっては2回に分けて鶏肉同士がくっつかないように調理してください。 塩こうじ豆乳マヨネーズは少し余ります。消毒したきれいな保存容器に入れて5日程度で食べきるようにしてください。
- 準
鶏むね肉は繊維を断ち切るようにひと口大に切る。ポリ袋に入れて液体塩こうじを加えて馴染ませ、30分ほど漬けておく。
- 1
＜塩こうじ豆乳マヨネーズを作る＞ ボウルや深めの容器にA 無調整豆乳100ml、米油100ml、液体塩こうじ小さじ1、砂糖小さじ1を全て入れ、ハンドブレンダーでしっかりと撹拌する。穀物酢を加え、とろみがつくまでさらにしっかりと攪拌する。
- 2
液体塩こうじをなじませた鶏肉のポリ袋に片栗粉を加え、全体にしっかりとまぶしつける。
- 3
フライパン全体に薄く行き渡る程度に油を入れて中火で熱し、2を入れて全体にきれいな焼き色がつくまで揚げ焼きする。
- 4
1の塩こうじ豆乳マヨネーズ大さじ5をボウルに入れ、ケチャップ、粗びき黒こしょうを加えてしっかりと混ぜる。3の鶏肉を加え、ソースをしっかりとからめるように混ぜる。
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西岡 麻央
野菜の料理家。 3歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。