さばと野菜の塩こうじさつま揚げ【子供も喜ぶ、栄養満点おかず】

• 25分

材料4人分（7~8個分）

• さば
  250g(3枚におろしたもの1尾分)
• 液体塩こうじ
  小さじ2
• はんぺん
  100g
• 卵
  1個
• 粗びき黒こしょう
  適量
• にんじん
  30g
• ごぼう
  30g
• しょうが
  1かけ
• 米油
  大さじ4(太白ごま油、サラダ油、オリーブオイルなど代用可)

作り方

• 1

  にんじん、しょうがはせん切りにする。 ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして水けを切る。

  
• 2

  さばはスプーンで身をこそぎ、骨と皮を取り除いてフードプロセッサーに入れる。

  
• 3

  ２に液体塩こうじ、ちぎったはんぺんを入れる。卵を割り入れ、粗びき黒こしょうを加えてなめらかになるまでしっかりと攪拌する。

  
• 4

  ボウルに３、1を入れてしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 5

  フライパンに米油を入れて中火で熱し、7~8等分した4をスプーンでサッと整えてフライパンに入れる。両面にきれいな焼き色がつくまで揚げ焼きし、油を切る。

  

ポイント

フードプロセッサーがない場合、さばを包丁で細かく叩いてからポリ袋に入れて液体塩こうじを馴染ませます。その後はんぺんをちぎり入れて袋の上から滑らかになるようにしっかりと潰すように揉んでください。滑らかになったら粗挽き黒こしょうと溶いた卵を加えてさらにしっかりと混ぜてください。

作ってみた！

質問