さばと野菜の塩こうじさつま揚げ【子供も喜ぶ、栄養満点おかず】
投稿日2024/01/12
更新日2024/01/19
調理時間25分
特に育ち盛りの子供には、さばも野菜もしっかり食べて欲しい！ とは言え、さばを青臭いと感じ、なかなか好きになれないという方も多いかもしれません。 そんな時にぜひ試してみて欲しい1品です。 さばに液体塩こうじを加えると、驚くほどさば特有の匂いが消えて、うま味を感じやすくなりますよ＾＾ （我が家の息子も液体塩こうじで漬けたさばはパクパク食べます。） お弁当にもおすすめです♪
材料4人分（7~8個分）
- さば250g(3枚におろしたもの1尾分)
- 液体塩こうじ小さじ2
- はんぺん100g
- 卵1個
- 粗びき黒こしょう適量
- にんじん30g
- ごぼう30g
- しょうが1かけ
- 米油大さじ4(太白ごま油、サラダ油、オリーブオイルなど代用可)
作り方
ポイント
フードプロセッサーがない場合、さばを包丁で細かく叩いてからポリ袋に入れて液体塩こうじを馴染ませます。その後はんぺんをちぎり入れて袋の上から滑らかになるようにしっかりと潰すように揉んでください。滑らかになったら粗挽き黒こしょうと溶いた卵を加えてさらにしっかりと混ぜてください。
- 1
にんじん、しょうがはせん切りにする。 ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして水けを切る。
- 2
さばはスプーンで身をこそぎ、骨と皮を取り除いてフードプロセッサーに入れる。
- 3
２に液体塩こうじ、ちぎったはんぺんを入れる。卵を割り入れ、粗びき黒こしょうを加えてなめらかになるまでしっかりと攪拌する。
- 4
ボウルに３、1を入れてしっかりと混ぜ合わせる。
- 5
フライパンに米油を入れて中火で熱し、7~8等分した4をスプーンでサッと整えてフライパンに入れる。両面にきれいな焼き色がつくまで揚げ焼きし、油を切る。
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西岡 麻央
野菜の料理家。 3歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。