ミャンマーの国民食！モヒンガー風さつま揚げのカレー麺
投稿日2015/01/02
更新日2015/01/02
調理時間25分
モヒンガーとはミャンマーのあちこちで食べられている、ちょっとカレーのような風味のする麺料理。特徴は、ナマズなどの川魚からだしをとって、豆の粉末、米の粉末、バナナの茎を加えるところ。麺はそうめんに似た米麺です。 タイやインド、中国に隣接しているので見覚えのある料理も多いのですが、モヒンガーは他にはない感じ。 ちょっと独特なんですが、ホント美味しいんです。お休みの日にでも試してみてください♪
材料4人分
- さつま揚げ2枚
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- そうめん4わ
- サラダ油大さじ2
- サバ水煮缶1缶(200g)
- きなこ大さじ4
- Aナンプラー大さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aカレー粉小さじ1
- Aレモン汁小さじ2
- 水3カップ
- ゆで卵2個
- 万能ねぎ小口切り適量
作り方
ポイント
※きなこはあるとミャンマー料理らしい香ばしい風味がつきますが、無ければ入れなくてもかまいません。 ※ナンプラーは塩小さじ1に変えることができます。
- 1
さつま揚げは1㎝幅に切る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはすりおろす。そうめんは茹でておく。
- 2
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、たまねぎ、にんにく、しょうが、サバ缶、きなこを加え水分が飛んで少し焦げ付いてくるまでしっかり炒める。
- 3
２にAとさつま揚げを加えてよく混ぜ合わせ、水を加えて蓋をして１０分煮込んで、ゆでたそうめんをいれてさっと温め、器にもる。ゆで卵、万能ねぎを飾る。
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質問
作ってみた!
M＊P2024/05/15 14:27
1人ランチに作りました♪さつま揚げ好きなのでずっと気になっていたレシピで、麺は低糖質麺を。サバ缶やナンプラー等も好きですし、カレー味で美味しくいただきました😋🥢 また1人ランチに作りたいです🎶 ヤミーさん、美味しいレシピをありがとうございます✨
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
