里芋と小豆のチキングラタン
投稿日2024/09/18
更新日2024/09/18
調理時間30分(豆を炊く時間、ゆで汁に浸す時間は除く)
里芋や小豆のホクホク感が、温かくてほっこり癒されるグラタンです。 普段グラタンに入れることのない食材を使用していますが、里芋や小豆は香ばしいチーズやクリーミーなホワイトソースにもよく合い、新たな美味しさを発見していただけるはず。＾＾ ホワイトソースには豆乳を使用することで、優しい豆の甘みを存分に感じることができます。
材料2人分（13.2cm×16.8cm 深さ4cmのグラタン皿を2つ使用）
- 小豆80g(炊いたもの)
- 里芋3個(200〜220g程度)
- 鶏もも肉150g
- オリーブオイル大さじ１
- バター10g
- 薄力粉大さじ２
- A無調整豆乳300ml(無調整)
- Aコンソメ(顆粒)小さじ1/3
- A塩小さじ1/3
- A粗びき黒こしょう適量
- ピザ用チーズ60g
作り方
ポイント
柔らかくなるまでに時間がかかる里芋は、電子レンジ加熱することで手軽に柔らかく仕上げることができ、ツルンと簡単に皮をむくことができますよ！ 小豆は浸水なしで実は手軽に炊くことができます。小分けにしてラップに包んで冷凍保存できるので、一度にまとめて炊くことをおすすめします。（下準備で記載している分量は実際使用する小豆よりも多く出来上がります。）炊き上がった小豆は煮汁に数時間浸しておくことで鮮やかな色の豆に仕上がりますよ！
- 準
＜小豆の炊き方＞ 炊飯器に小豆(1カップ)と水(800ml)を入れて、おかゆモードで1時間炊く。1時間保温したら煮汁ごと2時間以上浸け、水けを切る。
- 1
里芋は表面を洗い、包丁で一周切り込みを入れる。耐熱容器に入れて水(大さじ1)を加え、ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で3分半加熱する。
- 2
1の粗熱が取れたら手で皮をむき、1cm幅の輪切りにする。 鶏もも肉はひと口大に切る。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、バターも加えて溶かしたら、2を加えてほんのり焼き色がつくまで3分程度炒める。 薄力粉を加え、なじませるようにサッと炒めたら、A 無調整豆乳300ml、コンソメ(顆粒)小さじ1/3、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適量、炊いた小豆を加え、中火で5分程度、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
- 4
グラタン皿にうつし、ピザ用チーズをのせてトースターまたはオーブン)で、チーズにきれいな焼き色がつくまで焼く。
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西岡 麻央
野菜の料理家。 4歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。
