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鶏ささみと蓮根はとってもいい組み合わせ。カレーマヨがあと引くおいしさに仕上げています。鶏肉は体を温めたり、疲労回復効果のある食材。ビタミンCの多い蓮根との組合せで、美容やカゼ予防に働きます。
蓮根はお好みの食感に茹でてくださいね。
小鍋に鶏ささみとA 酒小さじ1、塩こしょう少々、ひたひたの水と一緒に入れて火にかける。ささみの周りが白くなったら弱火にして7~8分くらい中まで火を通しザルにあける。粗熱が取れたら、筋をとりながら適当なサイズに手で裂く。
別鍋に湯を沸かす。蓮根は皮をむき食べやすいサイズで、5~6mmにカットする。沸騰した湯に蓮根と塩(少々)を入れてこのみの硬さまで茹でザルにあける。
鶏ささみと蓮根、B カレー粉小さじ1/3、マヨネーズ大さじ2を熱いうちに和え、塩こしょうで味を調える。
皿に盛り付け、香草やピンクペッパーなどお好みで添える。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング(気象情報を利用した販売促進)』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。