マヨネーズでさっくり《生秋鮭としめじの竜田揚げ》
投稿日2019/10/28
更新日2019/10/28
調理時間10分(下味に浸ける時間除く)
おうちでいただくおかずとしては少し豪華に感じる魚の竜田揚げですが、その作り方は思いのほかシンプルで簡単！ あっさりした生秋鮭も、下味でマヨネーズを使うとコクが増し、酢の効果でもっとカラリと揚がります！ もう少しコク旨に仕上げたい時に「下味マヨネーズ」、お試しください。 日本酒には、食べる直前にぱらりとあら塩を振るともっとよくなります。 こちらではしめじを使いましたが、えのきの竜田揚げも食感が良くておいしいです。
材料2人分
- 生秋鮭200g
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aめんつゆ大さじ1
- しめじ1/4株
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
低温だときのこ類は特にベタつきやすいので、必ず高温で揚げるのがポイントです。 生秋鮭は部位によって骨がありますが、もしあれば下味をつけたあとに抜くと抜けやすくなります。 時間があれば浸け時間は長くてok (出勤前につけ、帰宅して揚げるくらいでも◎) めんつゆは4倍濃縮のものを使っています。
- 準
しめじは石づきを取り、束にほぐす。
- 1
一口大に切った生秋鮭をボウルに入れ、A マヨネーズ大さじ1、めんつゆ大さじ1を加えて揉み込み、10分〜おいておく。
- 2
生秋鮭、しめじそれぞれに片栗粉をまぶす。
- 3
180℃の揚げ油でしめじがカラッと揚がったら取り出す。※揚げ時間:1分くらい
- 4
しめじの次に生秋鮭を揚げる。 ※揚げ時間:2分くらい
- 5
大根おろし、レモン(またはかぼす)はお好みで添えてください。
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質問
作ってみた!
- りんご
2021/10/21 18:15
こんにちは☺️いつも美味しいレシピを参考にさせてもらっています。 めんつゆなのですが３倍濃縮使ってもよいでしょうか？あと、揚げるというより揚げ焼きにしてもよいでしょうか？ - 244511
2021/01/19 12:16
ずっと気になっててこないだやっと作ってみました。 野菜の天ぷらはべちゃべちゃになるんですが、片栗粉つけてあげるとからっと仕上がるんですね。 定番になりそうです。ありがとうございます。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」