マヨネーズでさっくり《生秋鮭としめじの竜田揚げ》

10

2019.10.28

分類主菜

調理時間: 10分(下味に浸ける時間除く)

ID 381749

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

おうちでいただくおかずとしては少し豪華に感じる魚の竜田揚げですが、その作り方は思いのほかシンプルで簡単!
あっさりした生秋鮭も、下味でマヨネーズを使うとコクが増し、酢の効果でもっとカラリと揚がります!
もう少しコク旨に仕上げたい時に「下味マヨネーズ」、お試しください。
日本酒には、食べる直前にぱらりとあら塩を振るともっとよくなります。
こちらではしめじを使いましたが、えのきの竜田揚げも食感が良くておいしいです。

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    材料

    2人分
    生秋鮭 200g
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    A
    めんつゆ 大さじ1
    しめじ 1/4株
    片栗粉 大さじ2
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    低温だときのこ類は特にベタつきやすいので、必ず高温で揚げるのがポイントです。
    生秋鮭は部位によって骨がありますが、もしあれば下味をつけたあとに抜くと抜けやすくなります。
    時間があれば浸け時間は長くてok
    (出勤前につけ、帰宅して揚げるくらいでも◎)
    めんつゆは4倍濃縮のものを使っています。
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    1. しめじは石づきを取り、束にほぐす。
    2. 一口大に切った生秋鮭をボウルに入れ、A

      マヨネーズ 大さじ1、めんつゆ 大さじ1

      を加えて揉み込み、10分〜おいておく。
    3. 生秋鮭、しめじそれぞれに片栗粉をまぶす。
    4. 180℃の揚げ油でしめじがカラッと揚がったら取り出す。※揚げ時間:1分くらい
    5. しめじの次に生秋鮭を揚げる。
      ※揚げ時間:2分くらい
    6. 大根おろし、レモン(またはかぼす)はお好みで添えてください。
    121 1269

    コメント・感想 Comment

    りんご さん
    2021.10.21 18:15

    こんにちは☺️いつも美味しいレシピを参考にさせてもらっています。 めんつゆなのですが3倍濃縮使ってもよいでしょうか?あと、揚げるというより揚げ焼きにしてもよいでしょうか?

    おねこ
    おねこ さん
    2021.10.22 17:05:25

    りんごさん こちらのレシピに目を留めて頂き、またいつもご覧くださっているとのこと、とても嬉しいです♡ありがとうございます。ご質問いただきましためんつゆにつきまして、3倍濃縮のものでもお作りいただけます。4倍濃縮より味が薄いですから、小さじ1/2程度のお醤油を加えて調整されてください。揚げ方ですが、りんごさんが揚げ焼きがお得意でしたら勿論、問題ないです!私は大変な面倒くさがり屋で(笑)、どうしても楽したくてたっぷりの油で揚げちゃいますが、得意な調理方法でぜひお試しください。嬉しいお声を届けてくださってありがとうございました♡

    244511 さん
    2021.01.19 12:16

    ずっと気になっててこないだやっと作ってみました。 野菜の天ぷらはべちゃべちゃになるんですが、片栗粉つけてあげるとからっと仕上がるんですね。 定番になりそうです。ありがとうございます。

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