旨味たっぷり〝生秋鮭のチーズちゃんちゃん焼き〟

生臭さが気になる方は、生秋鮭に砂糖、塩(それぞれ約小さじ1。分量外)を振って10分ほど置き、滲み出た水分をキッチンペーパーで吸い取っておく。

野菜を切る。 キャベツ…ざく切り(手でちぎって良い) 玉ねぎ…お好みの厚さで薄切り じゃがいも…皮をむき、ひと口大より小さめに切る。 パプリカ(ピーマン)…ひと口大より小さめに切る。細切りでも◎

スキレット(又はフライパン)にオリーブオイルをキッチンペーパーなどを使って馴染ませ、野菜1/2、生秋鮭、野菜1/2の順番で置き、A 白味噌大さじ3、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、しょうがチューブ小さじ1をまぜてよく溶いたものとバターを上に乗せる。 ※生秋鮭を野菜で挟んで蒸し焼きにします。

アルミホイルなどでしっかり蓋をし、弱めの中火にかけて12分くらい蒸し焼きにする。 ※はじめ3分後くらいに一度、焦げついていないかみてください。焦げそうであれば火が強いので、野菜を上下入れ替えてから火を弱めてください。

蓋を外し、火を強めて水分を少し飛ばしたら、シュレッドチーズをかけて火を止め出来上がり。 ※焼き時間目安…3分 ※鍋底で野菜が焦げつかないように、時々箸を底に入れて混ぜてください。