旨味たっぷり〝生秋鮭のチーズちゃんちゃん焼き〟
投稿日2019/11/16
更新日2019/11/16
調理時間20分
北海道のおばぁちゃんがホットプレートで作るちゃんちゃん焼きがすごく美味しい♡ それをスキレットで、チーズもたっぷりのせてアレンジしました。 秋鮭の旨味と野菜の甘み、味噌の風味とチーズのコクがたまらなく美味しくて、ごはんも、ビールもすすみます！ 生秋鮭が旬のうちに、フライパンでも作れるのでぜひお試しください♡
材料2人分
- 生秋鮭200g
- キャベツ220g
- 玉ねぎ1/4個
- じゃがいも1個
- パプリカ(ピーマン)1個
- オリーブオイル小さじ1
- A白味噌大さじ3
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A醤油小さじ1
- Aしょうがチューブ小さじ1
- バター10g
- シュレッドチーズ60g
作り方
ポイント
銀鮭、紅鮭でも作れますが、ほとんどが塩漬けになっていてしょっぱいので、味噌の量を大さじ2前後に減らしてお試しください。骨が多い部位の場合、焼く前に骨抜きで抜いてください。
- 準
生臭さが気になる方は、生秋鮭に砂糖、塩(それぞれ約小さじ1。分量外)を振って10分ほど置き、滲み出た水分をキッチンペーパーで吸い取っておく。
- 1
野菜を切る。 キャベツ…ざく切り(手でちぎって良い) 玉ねぎ…お好みの厚さで薄切り じゃがいも…皮をむき、ひと口大より小さめに切る。 パプリカ(ピーマン)…ひと口大より小さめに切る。細切りでも◎
- 2
スキレット(又はフライパン)にオリーブオイルをキッチンペーパーなどを使って馴染ませ、野菜1/2、生秋鮭、野菜1/2の順番で置き、A 白味噌大さじ3、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、しょうがチューブ小さじ1をまぜてよく溶いたものとバターを上に乗せる。 ※生秋鮭を野菜で挟んで蒸し焼きにします。
- 3
アルミホイルなどでしっかり蓋をし、弱めの中火にかけて12分くらい蒸し焼きにする。 ※はじめ3分後くらいに一度、焦げついていないかみてください。焦げそうであれば火が強いので、野菜を上下入れ替えてから火を弱めてください。
- 4
蓋を外し、火を強めて水分を少し飛ばしたら、シュレッドチーズをかけて火を止め出来上がり。 ※焼き時間目安…3分 ※鍋底で野菜が焦げつかないように、時々箸を底に入れて混ぜてください。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」