旨味たっぷり〝生秋鮭のチーズちゃんちゃん焼き〟

20

2019.11.16

分類主菜

調理時間: 20分

ID 382527

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

北海道のおばぁちゃんがホットプレートで作るちゃんちゃん焼きがすごく美味しい♡
それをスキレットで、チーズもたっぷりのせてアレンジしました。

秋鮭の旨味と野菜の甘み、味噌の風味とチーズのコクがたまらなく美味しくて、ごはんも、ビールもすすみます!

生秋鮭が旬のうちに、フライパンでも作れるのでぜひお試しください♡

    材料2人分
    生秋鮭 200g
    キャベツ 220g
    玉ねぎ 1/4個
    じゃがいも 1個
    パプリカ(ピーマン) 1個
    オリーブオイル 小さじ1
    A
    白味噌 大さじ3
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    しょうがチューブ 小さじ1
    バター 10g
    シュレッドチーズ 60g
    作り方
    Point!
    銀鮭、紅鮭でも作れますが、ほとんどが塩漬けになっていてしょっぱいので、味噌の量を大さじ2前後に減らしてお試しください。骨が多い部位の場合、焼く前に骨抜きで抜いてください。
    1. 生臭さが気になる方は、生秋鮭に砂糖、塩(それぞれ約小さじ1。分量外)を振って10分ほど置き、滲み出た水分をキッチンペーパーで吸い取っておく。
    2. 野菜を切る。
      キャベツ…ざく切り(手でちぎって良い)
      玉ねぎ…お好みの厚さで薄切り
      じゃがいも…皮をむき、ひと口大より小さめに切る。
      パプリカ(ピーマン)…ひと口大より小さめに切る。細切りでも◎
    3. スキレット(又はフライパン)にオリーブオイルをキッチンペーパーなどを使って馴染ませ、野菜1/2、生秋鮭、野菜1/2の順番で置き、A

      白味噌 大さじ3、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1、しょうがチューブ 小さじ1

      をまぜてよく溶いたものとバターを上に乗せる。

      ※生秋鮭を野菜で挟んで蒸し焼きにします。
    4. アルミホイルなどでしっかり蓋をし、弱めの中火にかけて12分くらい蒸し焼きにする。

      ※はじめ3分後くらいに一度、焦げついていないかみてください。焦げそうであれば火が強いので、野菜を上下入れ替えてから火を弱めてください。
    5. 蓋を外し、火を強めて水分を少し飛ばしたら、シュレッドチーズをかけて火を止め出来上がり。

      ※焼き時間目安…3分
      ※鍋底で野菜が焦げつかないように、時々箸を底に入れて混ぜてください。
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