白身までちゅるん！失敗しない温泉卵で〝温玉しらす丼〟

材料1人分（温泉卵は4個分）

• お湯
  たまごがすっぽり浸かる量
• たまご
  4個
• 炊きたてごはん
  160〜180g
• しらす
  40g
• 小ねぎ
  適量
• A
  めんつゆ
  大さじ1(5倍濃縮)
• A
  純正ごま油
  大さじ1
• A
  白ごま
  小さじ1

作り方

• 1

  ・たまごは常温に戻しておく。 ・たまごの尖っていない側に、清潔な針で穴を開ける。（殻から白身が剥がれやすくなります。）

  
• 2

  沸騰した湯の中に、たまごが割れないように優しく静かに入れる。 ↓ 火を止める。 ↓ フタをせず、11分(ゆるめ)〜14分(やや硬め)放置する。

  
• 3

  時間が経ったらお湯を捨て、鍋いっぱいに水を入れてたまごを冷ます。 ↓ 殻の水分をきっちり拭き取り、清潔なタッパー等に入れて冷蔵庫保管する。

  
• 4

  【丼の作り方】 ①小ねぎは小口切りにする。 ②A めんつゆ大さじ1、純正ごま油大さじ1、白ごま小さじ1を混ぜてタレをつくる。 ③お茶碗に炊きたてごはんをよそい、しらすをのせる。 ④真ん中に温泉卵をおとし、小ねぎを散らす。 ⑤タレをかける。 ※ごはん量で塩気が変わるので、タレは一気に全てかけず、味を見ながら調整してください。

  
• 5

  【おまけレシピ】 コツンと割るだけで、ちゅるん！と出てきます。 白だしをかけて電子レンジで30秒。 小ねぎを散らしたらいいおつまみになります。

  

ポイント

▼室温が低い、鍋が薄くて保温性が低い、使用するお湯が少ない。これらが原因で固まりづらいことがあります。(適温が保てずすぐぬるま湯になってしまう。)この場合はフタをし、10分でひとつ試しに割って確認し、好みの加減でご調整ください。

作ってみた！

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