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白身までちゅるん!失敗しない温泉卵で〝温玉しらす丼〟

15

2020.02.23

分類主食

調理時間: 15分(炊飯時間除く)

ID386633

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

白身も丸ごと綺麗にちゅるん!!
気持ちよく出てくる温泉卵の作り方です。
※こちらは10分茹で(ゆるめ)にしています。

しらす丼レシピはおまけです^_^
※めんつゆは5倍濃縮にこだわらず、
ごま油と混ぜながらお好きな塩梅にしてください。
※代わりに白だしでもok

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材料1人分(温泉卵は4個分)
お湯 たまごがすっぽり浸かる量
たまご 4個
炊きたてごはん 160〜180g
しらす 40g
小ねぎ 適量
A
めんつゆ 大さじ1(5倍濃縮)
A
純正ごま油 大さじ1
A
白ごま 小さじ1
作り方
Point!
▼室温が低い(寒い)、鍋が薄くて保温性が低い、使用するお湯が少ない。これらが原因で固まりづらいことがあります。(適温が保てずすぐぬるま湯になってしまう。)これらが思い当たる場合は、フタをして放置した方が上手くいくと思います。
  1. 【重要ポイント】
    たまごは常温に戻しておく。

    ※冷蔵庫から出したての場合、殻が割れやすく、茹で時間も変わるため。
    ※賞味期限が近づいた、新鮮すぎないものがベストです。(新鮮なものほど殻から白身が剥がれづらいため)
  2. 【重要ポイント】
    たまごの尖っていない側に、清潔な針で穴を開ける。

    ※厚手の布巾などを土台にしてください。(土台なしは、針が折れたり台に穴があいたりして危ないです!)
    ※これをすることで、殻から白身が剥がれやすくなります。(ゆでたまごも同じく)
  3. ①ぐつぐつに沸かしたお湯の中に、スプーンやお箸を使ってたまごが割れないように優しく落とす。
    ②火を止める。
    ③フタをせず、このまま10分(ゆるめ)〜14分(やや硬め)放置する。
  4. ①時間が経ったらお湯を全て捨て、鍋いっぱいに水を入れてたまごを冷ます。
    ※キンキンに冷さなくても◎冷ます程度。
    ②殻の水分をきっちり拭き取り、清潔なタッパー等に入れて冷蔵庫保管する。
    ※当日中に召し上がってください。
  5. 【丼の作り方】
    ①小ねぎは小口切りにする。
    ②<span>A</span><p>めんつゆ 大さじ1、純正ごま油 大さじ1、白ごま 小さじ1</p>を混ぜてタレをつくる。
    ③お茶碗に炊きたてごはんをよそい、しらすをのせる。
    ④真ん中に温泉卵をおとし、小ねぎを散らす。
    ⑤タレをかける。
    ※ごはん量で塩気が変わるので、タレは一気に全てかけず、味を見ながら量を調整してください。
  6. 【おまけ】
    コツンと割るだけで、ちゅるん!と出てきます。
    白だしをかけて電子レンジで40秒。
    小ねぎを散らしたらいいおつまみになります。
35 231

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