柔らかさにビックリ‼︎ごはんがすすむ豚ロースごまニンニク味

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2020.04.25

分類主菜

調理時間: 10分

ID 390373

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【うちの大定番!驚きの柔らかさ!安心の定食おかず感!】

「やわ!これ高い豚⁈」と、毎回期待以上のいい反応がもらえる、柔らかさにびっくりのレシピです。
使っている肉は北海道産100g/100円程度、ある程度厚みがあるお手頃な豚ロース薄切り肉。(しょうが焼き用/豚丼用等書かれているものです。)ただそのまま焼くと歯応えがしっかりある肉ですが、基本とちょっと違う作り方で、同じ豚肉とは思えないほど柔らかく仕上がります。
炊きたてごはん、千切りキャベツ(葉野菜)、ビールによく合います。

2021/10/26 レシピ変更。白ごまがはがれづらくてより香ばしく、簡単になりました。

    材料

    2人分
    豚ロース薄切り肉 5枚 200g(しょうが焼き用)
    塩、コショウ 各ひとつまみ
    マヨネーズ 適量
    薄力粉 大さじ1
    白いりごま 大さじ4
    A
    酒、みりん、醤油 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    にんにくチューブ 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ▼マヨネーズの卵、酢、油の効果でしっとり柔らかく、味わい深く仕上がります。加熱するのでマヨネーズの味(特に酸味)は残りません。
    ▼工程2…肉をぎゅっと押し付けるとごまがつきすぎてしまいます。豚肉はさっと置くだけ。触れさせるくらいの気持ちでお試しください。
    ▼お肉を一度に焼ききるために、フライパンは26~28㎝の大きいサイズをご使用ください。20~24㎝程度の小さいサイズで作る場合、お肉を重ねずに広げることができませんので、Aの調味料を混ぜ合わせて半量ずつ2回に分けて焼いてください。
    1. 豚ロース薄切り肉の両面に塩、コショウをまぶす。マヨネーズを両面にまんべんなく塗る。
    2. 薄力粉と白いりごまをバットに入れて混ぜ合わせる。
      豚肉1枚を入れ、片面にまぶしたら返して裏面にもまぶす。これを繰り返し、全ての豚肉にまぶす。
    3. 2を重ねて半分に切る。
    4. フライパンにA

      酒、みりん、醤油 各大さじ1、砂糖 小さじ1、にんにくチューブ 小さじ2

      を入れて混ぜ合わせ、豚肉が重ならないように並べ入れる。
      強めの弱火にかけ、焼き色がつくまで触らずに焼く。
    5. 片面が焼けたら裏返して焼く。
    6. 《こちらは変更前の旧レシピです。》
      ~材料~
      豚ロース薄切り肉…4枚 220g(厚さ約5㎜)
      味付塩コショウ…少々
      薄力粉…小さじ2程度
      マヨネーズ…適量
      白ごま…大さじ2
      (A)酒、みりん、醤油…各大さじ1
      (A)砂糖…小さじ1
      (A)おろしニンニク…小さじ1

      ~作り方~
      ①豚ロース薄切り肉の両面に味付き塩コショウをまぶす。
      ②ふるいにかけながら両面に薄力粉をまぶし、手のひらで抑えて馴染ませる。ペタペタの感触になってから、マヨネーズを適量絞り出して両面に満遍なく塗る。
      ③白ごまを満遍なくまぶし、手のひらでくっつけるように抑える。ひっくり返し、もう片面にも同じく白ごまをまぶしたら半分に切る。
      ④肉が重ならずに広げられるサイズのフライパン(28㎝使用)を火にかけ、(A)を入れて中火にかける。
      ふつふつと小さく沸騰が始まったら、3の豚ロース薄切り肉を並べ入れる。
      ⑤片面が焼けたらひっくり返し、もう片面も焼く。
    7. 著書:「ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂」
      6~7ページ掲載レシピ
    1274 12346

    コメント・感想 Comment

    なおち♡ さん
    2022.05.13 20:52

    めちゃくちゃ、めっちゃ美味しかったです!! 大好きレシピに入りました😋😋

    200881 さん
    2022.02.12 11:53

    いつも美味しいレシピありがとうございます。 下味冷凍は、可能ですか?

    こな さん
    2021.12.12 20:19

    新旧レシピ、どちらも美味しかったです!旧レシピでも作りたいと思ったのですが、旧レシピを載せていただくことはできないでしょうか?

    おねこ
    おねこ さん
    2021.12.13 07:05:45

    570285さん 新旧レシピともお作りくださっているとのこと、ありがとうございます。工程6に、旧レシピを記載いたしました。これからも、新旧ともにご活用いただけましたら嬉しいです。お声を届けてくださって、本当にありがとうございました。

    こな
    こな さん
    2021.12.13 12:21:32

    旧レシピの追加、ありがとうございます!薄力粉→マヨネーズ→ゴマの順でしたね!旧の方が手間がかかるのですが、ゴマの香ばしさはより高かったかなと思います。忙しいときは新、余裕がある時は旧で作らせていただきます!

    445177 さん
    2021.12.08 17:48

    お肉が柔らかく胡麻好きには堪りませんね。美味しく頂きました。

    tomp さん
    2021.09.23 13:27

    小麦粉をまぶすのが手間ですが、100均のまぶすアイテムを使えば楽にできました! 美味しかったです!

    ちゃーーま さん
    2021.08.13 14:49

    旦那がマヨネーズ苦手で食べれないのですが マヨネーズは入ってるの分かるぐらい味や匂いはしますか?

    たんたんたん
    たんたんたん さん
    2021.08.30 22:55:59

    答えになっていないかもしれないですが… うちもマヨネーズ苦手で常備していないです。 そのため、ゴマだれのドレッシングで代わりに作ってみました!! とっても美味しく出来てオススメですよ♪

    399720 さん
    2021.07.30 12:06

    こんにちは。いつも素敵なレシピありがとうございます♪質問なんですが、工程3までやって、子供が帰ってきて焼くでも大丈夫ですか?

    おねこ
    おねこ さん
    2021.07.31 13:28:41

    399720さん こちらのレシピに目を留めてくださってありがとうございます。 はい、工程3までで一旦冷蔵保存していただいて問題ありません。その際、乾かないようにピチッとラップをしてください。 お口に合いますように…

    りんご さん
    2021.06.18 20:21

    こんにちは。とても美味しそうですね♪作ってみたいです。 子供がにんにくが苦手なのですが省いても大丈夫でしょうか?

    おねこ
    おねこ さん
    2021.06.18 20:38:44

    455464さん こちらのレシピに目を留めていただきありがとうございます。ここでのにんにくは食欲そそる風味づけの目的ですから、それが苦手な場合は省いていただいて問題ありません。これに限らず、レシピはなんとなくのヒントとし、お好みに合わせたアレンジをしていただけたら嬉しいです。

    りんご
    りんご さん
    2021.06.18 20:32:46

    丁寧なお返事ありがとうございます。明日作ってみたいと思います♫

    227663 さん
    2021.05.11 23:36

    質問させてください♪これは下味付けて冷凍しておくことはできますか?

    おねこ
    おねこ さん
    2021.05.12 06:56:47

    227663さん こちらのレシピに目を留めていただきありがとうございます。出来栄えと食感を重視した場合、特性上冷凍保存するには手間がかかってしまうため、お召し上がり直前の調理をおすすめさせていただきます。

    227663
    227663 さん
    2021.05.12 14:25:46

    ありがとうございます。わかりました!

    hiiiikaaaa さん
    2020.10.22 10:07

    すりごましかないんですが、タレに使っても大丈夫ですか??

    おねこ
    おねこ さん
    2020.10.22 10:19:45

    hiiikaaaaさん こちらのレシピに目を留めてくださりありがとうございます。 おいしそうです♡お好きなアレンジで美味しいオリジナルをみつけてください♡

    295013 さん
    2020.07.20 08:38

    はじめまして。 とても美味しかったです。夫から「これはリピートメニュー決定❗️」食べながら言われました。 これからも楽しみにしています。

    おねこ
    おねこ さん
    2020.10.22 10:21:47

    295013さん 作ってくださったうえ、嬉しいお声を届けてくださって本当にありがとうございます♡ こうしていただけるひとつひとつのお声を力に、次のレシピ開発にむかっていけます。ありがとうございます。

    けこぴ さん
    2020.07.03 09:08

    こんにちは(*^^*) しつこくてすいません😂おねこさんのレシピとの相性が良く、昨夜はこちらのレシピを作りました☺️ 同じく100g100円以下のお安い豚肉で作ったのですが、衝撃的な柔らかさ!😳✨旦那さんも、うまい!胡麻がいいわぁ〜なんて言いながら食べてくれました😆 実はマヨネーズが苦手なのですが、おねこさんが下味でマヨネーズをしても成分的な問題で風味は残りませんよ!と書いていらっしゃったので、使うようになりました! 本当に風味は残らず肉が素敵に変身するだけなので、もっと早く使っておけば良かった〜と思っております😂 これからも素敵レシピ楽しみにしております! ありがとうございました(*^^*)

    おねこ
    おねこ さん
    2020.07.12 12:23:49

    けこぴさん とんでもないです💦むしろ嬉しい言葉が沢山詰まっていて、何度も何度も読み返してしまいました。特にマヨネーズが苦手でいらっしゃるのに、この目的と効果を信じて使ってくださったこと、そしてそのマヨネーズを使う意味を感じていただけたことが本当に嬉しいです。けこぴさんの素敵な食卓写真をみてすごくお腹がすきました😂レシピをみてくださったこと、信じてくださったこと、そしてお時間を作ってお声を届けてくださったこと。全てに感謝、感激しています。またけこぴさんご家族にお喜びいただきたい!その想いを胸に、今後もレシピを考えます。私の力になってくださってありがとうございます。このお声、忘れません!

    チナツ さん
    2020.06.23 22:09

    とても美味しかったです😆❤️家族も大喜びでした😊ありがとうございます

    おねこ
    おねこ さん
    2020.07.03 07:45:18

    チナツさん せっかくお声をくださったのに、お返事までお時間いただいてしまい大変申し訳ございませんでした。ご家族にも喜び…⁉︎(大がついてる😳‼️)「大喜び」いただけたとのこと、すごくすごく良かったです‼️こちらこそ、お声を届けてくださったチナツさんに感激させられました。ありがとうございました❤️

    みかん さん
    2020.06.16 17:19

    ずっと気になっていて今日作りました🥰✨ めっちゃ美味しかったです😍🙏 ご飯が進みます🍚笑 素敵なレシピいつも参考にさせて頂いてます😆✨ ありがとうございます😊💓

    おねこ
    おねこ さん
    2020.06.21 15:30:53

    みかんさん ずっと気にしてもらえてとっても嬉しいです。そして美味しい!ごはんが進む!と感じていただけてますます嬉しいです。いつも参考に、と言っていただけるといい意味でプレッシャーに、そしてわたしの意欲の源になります。このお声を大切に、またおいしい!と感じていただけるように頑張ります。お声を届けてくださって、本当にありがとうございます💓(わんちゃん🐕とってもかわいいですね💓)

    なつり さん
    2020.05.04 18:37

    おうち時間に、肩ロース薄切りしかなかったのですが、やってみした!まずたれだけでも美味しい‼️ゴマの香ばしさが食欲増進させてくれて、偏頭痛がする彼もうまい!とパクパク食べてくれました😃おうち時間の夕御飯にぴったりでした✨ありがとうございます😃

    おねこ
    おねこ さん
    2020.05.06 08:53:35

    なつりさん レシピに目を留めてくださり、早速お作りいただけたこと、そしてお声を届けてくださったことがとっても嬉しいです。ありがとうございます♡更に、このレシピのおいしいポイントも抑えてくださってて感激いたしました😭❣️今後も、なつりさんのおうち時間を彩れるように頑張ろう!の気持ちにさせていただきました。ありがとうございました♡彼の偏頭痛が治りますように…☆

    あやぱん さん
    2020.04.27 14:34

    主人のお弁当に入れたら大好評でした😊4歳の息子にも食べやすいほど柔らかくてまた作ってね❗❗と言われました😊美味しいレシピありがとうございます❗❗また作りたいと思います✨

    おねこ
    おねこ さん
    2020.04.27 17:27:28

    あやぱんさん いつもありがとうございます♡また作ってね。この言葉、胸にぐっときます。あやぱんさん、あやぱんさんご家族が、「美味しい!」と笑顔になっていただけるきっかけ作りが出来るなら、こんなに嬉しいことはありません。すぐ作ってくださったこと、そして感想を届けてくださったこと、心から感謝しています。ありがとうございました♡

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