柔らかさにビックリ‼︎ごはんがすすむ豚ロースごまニンニク味

15

2020.04.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 390373

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

家族や友人が「これなんの肉⁈豚⁈いい肉⁈」と、毎回期待以上のいい反応をしてくれる、柔らかさにびっくりのレシピです。

使っている肉は北海道産(又はカナダ産)の100g 100円未満、ある程度の厚みがあるお手頃な豚ロース薄切り肉。(生姜焼き用、と書かれていることがあるものです。)
ただそのまま焼くと歯応えがしっかりある肉ですが、基本とちょっと違う作り方で、同じ豚肉とは思えないほど柔らかく仕上がります。

炊きたてごはん、千切りキャベツ(葉野菜)、ビールにピッタリの、定食屋さんみたいな安心するおいしさです。

    材料2人分
    豚ロース薄切り肉 4枚 220g(厚さ約5㎜)
    味付き塩コショウ 適量
    薄力粉 小さじ2
    マヨネーズ 適量
    白ごま 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    おろしニンニク 小さじ1
    作り方
    Point!
    ▼こびりつきやすいフライパンだとゴマがはげやすいため、コーティングがくたびれていないフライパン等をご使用ください。
    ▼ごはん、千切りキャベツ(葉野菜)と一緒に召し上がっていただくのに丁度良いしょっぱさです。どちらもなしにする場合は、お醤油の量を少々減らして調整してください。
    1. 豚ロース薄切り肉の両面に、さっと味付き塩コショウをまぶす。

      ※気持ち下味程度です。もし間違ってまぶしすぎた時は、あとで使う醤油を少々減らすなどして調整します。
    2. ふるいにかけながら両面に薄力粉をまぶし、手のひらで抑えて馴染ませペタペタの感触になったら、マヨネーズを適量絞り出して両面に満遍なく塗る。

      ※薄力粉は面倒でも、茶漉しやふるいで振る方が綺麗に早く無駄なく、周りを汚しづらくまぶせます。
      ※マヨネーズはマヨネーズ味にするためではなく、コクやしっとり感を高めるためと次の工程、白ごまをくっつける接着剤の目的です。
    3. 白ごまを満遍なくまぶし、手のひらでくっつけるように抑える。ひっくり返し、もう片面にも同じく白ごまをまぶしてお好みのサイズに切る。

      ※こちらでは4枚を重ね、真ん中から1/2に切りました。とても柔らかく仕上がるので切らなくてもokです。
    4. 肉が重ならずに広げられるサイズのフライパン(28㎝使用)を火にかけ、A

      酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、醤油 大さじ1、おろしニンニク 小さじ1

      を入れて中火にかける。
      ふつふつと小さく沸騰が始まったら、3の豚ロース薄切り肉を並べ入れる。
    5. 片面が焼けたらひっくり返し、もう片面も焼く。

      ※ごまがはがれやすくなるので、極力ひっくり返す時だけ動かすようにします。
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    コメント・感想 Comment
    hiiiikaaaa さん
    2020.10.22 10:07

    すりごましかないんですが、タレに使っても大丈夫ですか??

    おねこ
    おねこ さん
    2020.10.22 10:19:45

    hiiikaaaaさん こちらのレシピに目を留めてくださりありがとうございます。 おいしそうです♡お好きなアレンジで美味しいオリジナルをみつけてください♡

    295013 さん
    2020.07.20 08:38

    はじめまして。 とても美味しかったです。夫から「これはリピートメニュー決定❗️」食べながら言われました。 これからも楽しみにしています。

    おねこ
    おねこ さん
    2020.10.22 10:21:47

    295013さん 作ってくださったうえ、嬉しいお声を届けてくださって本当にありがとうございます♡ こうしていただけるひとつひとつのお声を力に、次のレシピ開発にむかっていけます。ありがとうございます。

    けこぴ さん
    2020.07.03 09:08

    こんにちは(*^^*) しつこくてすいません😂おねこさんのレシピとの相性が良く、昨夜はこちらのレシピを作りました☺️ 同じく100g100円以下のお安い豚肉で作ったのですが、衝撃的な柔らかさ!😳✨旦那さんも、うまい!胡麻がいいわぁ〜なんて言いながら食べてくれました😆 実はマヨネーズが苦手なのですが、おねこさんが下味でマヨネーズをしても成分的な問題で風味は残りませんよ!と書いていらっしゃったので、使うようになりました! 本当に風味は残らず肉が素敵に変身するだけなので、もっと早く使っておけば良かった〜と思っております😂 これからも素敵レシピ楽しみにしております! ありがとうございました(*^^*)

    おねこ
    おねこ さん
    2020.07.12 12:23:49

    けこぴさん とんでもないです💦むしろ嬉しい言葉が沢山詰まっていて、何度も何度も読み返してしまいました。特にマヨネーズが苦手でいらっしゃるのに、この目的と効果を信じて使ってくださったこと、そしてそのマヨネーズを使う意味を感じていただけたことが本当に嬉しいです。けこぴさんの素敵な食卓写真をみてすごくお腹がすきました😂レシピをみてくださったこと、信じてくださったこと、そしてお時間を作ってお声を届けてくださったこと。全てに感謝、感激しています。またけこぴさんご家族にお喜びいただきたい!その想いを胸に、今後もレシピを考えます。私の力になってくださってありがとうございます。このお声、忘れません!

    チナツ さん
    2020.06.23 22:09

    とても美味しかったです😆❤️家族も大喜びでした😊ありがとうございます

    おねこ
    おねこ さん
    2020.07.03 07:45:18

    チナツさん せっかくお声をくださったのに、お返事までお時間いただいてしまい大変申し訳ございませんでした。ご家族にも喜び…⁉︎(大がついてる😳‼️)「大喜び」いただけたとのこと、すごくすごく良かったです‼️こちらこそ、お声を届けてくださったチナツさんに感激させられました。ありがとうございました❤️

    みかん さん
    2020.06.16 17:19

    ずっと気になっていて今日作りました🥰✨ めっちゃ美味しかったです😍🙏 ご飯が進みます🍚笑 素敵なレシピいつも参考にさせて頂いてます😆✨ ありがとうございます😊💓

    おねこ
    おねこ さん
    2020.06.21 15:30:53

    みかんさん ずっと気にしてもらえてとっても嬉しいです。そして美味しい!ごはんが進む!と感じていただけてますます嬉しいです。いつも参考に、と言っていただけるといい意味でプレッシャーに、そしてわたしの意欲の源になります。このお声を大切に、またおいしい!と感じていただけるように頑張ります。お声を届けてくださって、本当にありがとうございます💓(わんちゃん🐕とってもかわいいですね💓)

    なつり さん
    2020.05.04 18:37

    おうち時間に、肩ロース薄切りしかなかったのですが、やってみした!まずたれだけでも美味しい‼️ゴマの香ばしさが食欲増進させてくれて、偏頭痛がする彼もうまい!とパクパク食べてくれました😃おうち時間の夕御飯にぴったりでした✨ありがとうございます😃

    おねこ
    おねこ さん
    2020.05.06 08:53:35

    なつりさん レシピに目を留めてくださり、早速お作りいただけたこと、そしてお声を届けてくださったことがとっても嬉しいです。ありがとうございます♡更に、このレシピのおいしいポイントも抑えてくださってて感激いたしました😭❣️今後も、なつりさんのおうち時間を彩れるように頑張ろう!の気持ちにさせていただきました。ありがとうございました♡彼の偏頭痛が治りますように…☆

    あやぱん さん
    2020.04.27 14:34

    主人のお弁当に入れたら大好評でした😊4歳の息子にも食べやすいほど柔らかくてまた作ってね❗❗と言われました😊美味しいレシピありがとうございます❗❗また作りたいと思います✨

    おねこ
    おねこ さん
    2020.04.27 17:27:28

    あやぱんさん いつもありがとうございます♡また作ってね。この言葉、胸にぐっときます。あやぱんさん、あやぱんさんご家族が、「美味しい!」と笑顔になっていただけるきっかけ作りが出来るなら、こんなに嬉しいことはありません。すぐ作ってくださったこと、そして感想を届けてくださったこと、心から感謝しています。ありがとうございました♡

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