うま味溢れる【完熟トマトの冷製シーフードパスタ】
投稿日2020/07/21
更新日2020/07/21
調理時間15分(シーフードミックスの解凍時間除く)
【冷たくてスッキリ爽やかな中に、「おいしい！」を強める〝うま味〟がしっかり感じられる、和風仕立ての冷製パスタです。】 シーフード、完熟トマト、塩昆布のおいしさをベースに、全体の味と風味を邪魔せず〝うま味〟だけを強めるうま味調味料をプラス。ちょっと加えたレモン汁と青じそがスッキリ爽やかさのアクセントです。 シンプルなのにとってもおいしい。その秘密はうま味調味料の〝うま味〟にあります。 おいしい！が溢れる冷たい〝うま味〟を味わってください♡ ▼シーフードミックスはコツをおさえた解凍・加熱方法で、臭みは出さずにうま味を引き出し、食感はぷりぷりです。
材料1人分
- シーフードミックス(冷凍)100g
- 玉ねぎ30g(約1/6個)
- にんにく1片
- A酒小さじ1
- Aうま味調味料4ふり
- 完熟トマト1個(160g)
- Bうま味調味料5ふり
- Bレモン汁小さじ2
- B塩昆布7〜8g
- B塩ひとつまみ
- Bこしょう適量
- オリーブオイル大さじ1
- スパゲティ(カッペリーニ)100g(1.2㎜のものを使用)
- お湯1リットル
- 塩大さじ1
- 青じそ3枚
作り方
ポイント
▼トマトの味がもの足りなかったり酸味が強かった場合は、砂糖かハチミツ(分量外)を少々加えていただくと味が調います。 ▼青じその代わりにかいわれ大根でも合います。
- 準
シーフードミックス(冷凍)を解凍する。 《うま味が逃げず、臭みが出づらいおすすめの解凍方法》※塩水分量外 ボウルに塩(小さじ1)とお湯(50ml)を入れてしっかり塩を溶かし、水(150ml)を加えて塩水を作る。そこへ凍ったままのシーフードミックスを入れ、15分(夏)〜30分(冬)を目安に塩水解凍する。ザルにあげて水をきり、キッチンペーパーで包んで水気をしっかり吸い取る。
- 1
耐熱容器にみじん切りにしたにんにくと玉ねぎ、解凍して水気をきったシーフードミックス、A 酒小さじ1、うま味調味料4ふりを入れてさっと和える。 ふわっとラップを被せ、電子レンジ(600w)で1分加熱したら一度全体を和え、もう1分加熱する。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
- 2
完熟トマトを2cmの角切りにしてボウルに入れ、B うま味調味料5ふり、レモン汁小さじ2、塩昆布7〜8g、塩ひとつまみ、こしょう適量と1を入れてよく和える。 オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて冷やす。
- 3
お湯を沸騰させて塩を溶かし、袋表記の時間を目安にスパゲティ(カッペリーニ)をゆでる。 ゆで上がったらザルにあげてお湯をきり、流水にあててしっかり冷やす。
- 4
器に水気をきったスパゲティ(カッペリーニ)を盛りつけて冷やしておいた2をのせ、その上に千切りにした青じそを散らす。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」