うま味溢れる【完熟トマトの冷製シーフードパスタ】

シーフードミックス(冷凍)を解凍する。 《うま味が逃げず、臭みが出づらいおすすめの解凍方法》※塩水分量外 ボウルに塩(小さじ1)とお湯(50ml)を入れてしっかり塩を溶かし、水(150ml)を加えて塩水を作る。そこへ凍ったままのシーフードミックスを入れ、15分(夏)〜30分(冬)を目安に塩水解凍する。ザルにあげて水をきり、キッチンペーパーで包んで水気をしっかり吸い取る。

耐熱容器にみじん切りにしたにんにくと玉ねぎ、解凍して水気をきったシーフードミックス、A 酒小さじ1、うま味調味料4ふりを入れてさっと和える。 ふわっとラップを被せ、電子レンジ(600w)で1分加熱したら一度全体を和え、もう1分加熱する。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

完熟トマトを2cmの角切りにしてボウルに入れ、B うま味調味料5ふり、レモン汁小さじ2、塩昆布7〜8g、塩ひとつまみ、こしょう適量と1を入れてよく和える。 オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて冷やす。

お湯を沸騰させて塩を溶かし、袋表記の時間を目安にスパゲティ(カッペリーニ)をゆでる。 ゆで上がったらザルにあげてお湯をきり、流水にあててしっかり冷やす。

器に水気をきったスパゲティ(カッペリーニ)を盛りつけて冷やしておいた2をのせ、その上に千切りにした青じそを散らす。