ごはんにビールに【ささみで感動しっとりつくね】たまご絡めて

材料2人分（〜4人分）

• ささみ
  5本(250g)
• 玉ねぎ、にんじん
  80g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖、しょうがチューブ
  各 小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  味の素®︎
  6振り
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  たまご
  1個(S〜M)
• サラダ油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• たまご
  2個〜

作り方

• 下準備
  半端に余っていた玉ねぎ(45g)、にんじん(35g)を使用しました。 うま味と食感がある他の野菜に替えていただけます。 おすすめは長ねぎ、青紫蘇、ひじき、れんこん、ごぼう 、きのこ類…です。

  
• 1

  ・玉ねぎ、にんじん…みじん切りにする。 ・ささみ…小さく切ってから包丁で叩く。

  
• 2

  丈夫なポリ袋(またはボウル)に1とA 酒大さじ1、砂糖、しょうがチューブ各 小さじ2、塩ひとつまみ、味の素®︎6振り、片栗粉大さじ2、たまご1個を入れて混ぜ合わせながらよく揉む。

  
• 3

  フライパンを弱めの中火で熱してサラダ油を馴染ませ、2を手かスプーンを使ってひと口大の大きさで落としていく。 フタをして表面が白くなるまで触らずに焼く。

  
• 4

  (B みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。) ひっくり返して裏面を1〜2分ほど焼き、混ぜ合わせたBをまわしかける。

  
• 5

  時々フライパンを前後に振るかまわして、焦げ付かないようにタレを泳がせる。 タレの水分が減って照りが出てきたらつくねをひっくり返し、両面にタレを絡ませて火を止める。

  
• 6

  溶きたまごを絡ませてお召し上がりください。

ポイント

▼ささみはフードプロッセッサーで刻んでも大丈夫です。お肉の食感を残した方が食べ応えがあります。 ▼野菜なしでもokです。 ▼タネは手で綺麗に成形できるほど硬くありません。とろとろしているので、フライパンには手で摘んで置いていくかスプーンで掬って落とすイメージで並べ入れてください。

作ってみた！

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