スペインではパエリアと並ぶポピュラーなお米料理。パエリアより汁気が多く、見た目はリゾットやおじやに似ています。

魚介とトマトの旨みがぎゅっと詰まったスープに、お米は生のまま加えてたっぷり吸わせ炊き上げ。一口で元気みなぎる美味しさです。

エビのカルドソ

密閉容器に材料を混ぜて1時間、絶妙なスパイス配合が高級料理に変身させるから、あとは焼くだけ♪
イスラム系モーロ人が伝えたと言われているスペインバルの定番タパス。なるほど、シシカバブに似てますが、イスラムでは食べない豚肉を使うのが歴史を感じさせます。

スパイスポークの串焼き（ピンチョ・モルーノ）

シーフードの旨味が濃厚！絶品リゾット

スペイン料理といえばパエリアですが、バスク地方のArroz con almejasも有名です。

あさりの出汁でシンプルにいただくご飯。完全ドライではなく、少しだけ汁気を残してクリーミーに仕上げるのが特徴です。

現地ではカスエラという大きな耐熱皿で炊きますが、今回はストウブ炊きでアレンジしました。

【STAUB】バスクのアサリご飯

スペインとフランス2つの国の文化が根付く、美食の街バスクの郷土料理。鶏肉とにんにく 、野菜をたっぷり使ったシンプル調理。素材の旨味を引き出すのが本当にうまいなと、じんわり感動させられます。

鶏肉と夏野菜のバスク風煮込み

美食の街、バスク地方の郷土料理

マヨル発祥のスペイン風ピザ"コカ"は、とにかくカジュアルに作るのがポイント。家庭によって配合が違ったり、バルによってトッピングが違ったり、地方によって形が違ったり・・・正解も失敗もありません。自由な発想で、まずは楽しみながら作ってみましょう。
今回ご紹介するのは、思いっきり引き算した楽ちんレシピ。ポリ袋に計量して、そのままフリフリ。適当にコネても失敗しない！ベタベタしない！初心者さんでも安心です。

ポリ袋で作る、マヨルカ島のふんわりピザ（コカ）

「シーフードの小さな角切り」という名のマリネ。白ワインビネガーのキリリとした酸でしめると、シーフードの旨みがググッと引き立ちます。

サルピコン（スペイン風シーフードマリネ）

マヨルカ島のふんわりピッツァ（コカ）

やってみると、意外と簡単♪
クルクルッとねじって作る、見た目もキュートな太陽のパイ☀
少ない材料でパパッと
調味料不要の材料だけで、とびきり美味しくできちゃう、ずるいおつまみ。
白ワインやスパークリングワイン
ロゼワインとも相性抜群です💖

材料4つ☆ベーコン＆チーズのおつまみパイ「パステル・ソル」

魚貝とジャガイもを煮込み、アーモンドとパンでトロミをつけるカタルーニャの郷土料理。本来は鯛・アンコウ・カサゴなどで作るところを鮭で代用、パンはパン粉で代用、サフランもブイヨンも省略・・・などなど、日本で再現しやすいよう手軽にアレンジしました。

鮭のスケット（カタルーニャ風煮込み）

ベーコン＆チーズのおつまみパイ「パステル・ソル」

ザクっとしっかり食感のパイ生地で具を包んで焼く、スペイン北西部ガリシア地方発祥の郷土料理。具はツナやイワシが一般的ですが、ちょっとアレンジして、香ばしくソテーしたサバとトマトソースを包んで焼きました。一口大に小さく包んで焼いてエンパナディージャ（小さなエンパナーダ）にしても美味しいですよ。

サバとトマトソースのエンパナーダ（パイ包み焼き）

上品な味わいと、華やかな香りが魅力のおもてなしプレート。
ふわっと広がるハーブの香り＆アーモンドの香ばしさとカリカリ食感が絶妙♪
ワインのおともに、パンやパスタを添えて休日ランチに、パーティーシーンでも大活躍してくれます💖

ハーブ香るチキンクリーム

鶏肉（もも）

黒コショウ

小麦粉

アーモンド

生クリーム

白ワイン

乾燥ハーブ（タイム）

オリーブオイル

パセリ

サバ（切り身）

トマトソース

強力粉

薄力粉

パプリカパウダー

バター

シーフードミックス(冷凍)

タコ(茹で)

カニカマ

パプリカ(赤)

タマネギ

オリーブ

白ワインビネガー

黒こしょう

クミンパウダー

生鮭(切り身)

ジャガイモ

ドライトマト

パン粉

ニンニク

豚肉（バラブロック）

ビネガー

チリペッパー

クミン

強力粉または薄力粉

ドライイースト

砂糖

お好みのトッピング

有頭エビ

タラ（切り身）

トマトピューレ

あさり

パセリ・タイムなど

鶏もも肉

トマト

玉ねぎ

ピーマン

パプリカ(赤・黄)

生ハム

にんにく

コンソメ

ドライタイム

冷凍パイシート

ベーコン

シュレッドチーズ

粒マスタード