主菜
ハーブ香るチキンクリーム
投稿日2015/09/25
更新日2015/09/25
調理時間15分
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（85）
上品な味わいと、華やかな香りが魅力のおもてなしプレート。 ふわっと広がるハーブの香り＆アーモンドの香ばしさとカリカリ食感が絶妙♪ ワインのおともに、パンやパスタを添えて休日ランチに、パーティーシーンでも大活躍してくれます💖
材料2人分
- 鶏肉（もも）300g
- A塩小さじ1/2
- A黒コショウ少々
- 小麦粉小さじ2
- アーモンド30g
- 生クリーム150cc
- B白ワイン大さじ2
- B乾燥ハーブ（タイム）小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ適宜
作り方
ポイント
生クリームを加えたら弱火で。加熱しすぎないようご注意ください。
- 準
アーモンは刻んで乾煎りします。
- 1
鶏肉（もも）を一口大にカットしA 塩小さじ1/2、黒コショウ少々をふります。 厚みのあるお肉なので、下味はしっかりめに。
- 2
小麦粉をまぶします。 ソースとのからみがよくなるので、この一手間は惜しまず。 ポリ袋に入れ、息をふっと入れて風船のようにふくらませ、フリフリすると簡単です。
- 3
オリーブオイルを熱して2を加え、中火で4～5分こんがりソテーします。 焼き色がついたらB 白ワイン大さじ2、乾燥ハーブ（タイム）小さじ1/2を加え、蓋をして3分。 軽く汁気を煮詰め、生クリームを加え弱火で1分。
- 4
優しいトロミがついたら塩少々で味を調え、器に盛ります。 刻んだアーモンドと、お好みでパセリを散らします。
レシピID
131778
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Artist
加瀬 まなみ
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか