ハーブ香るチキンクリーム

15

2015.09.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 131778

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

上品な味わいと、華やかな香りが魅力のおもてなしプレート。
ふわっと広がるハーブの香り&アーモンドの香ばしさとカリカリ食感が絶妙♪
ワインのおともに、パンやパスタを添えて休日ランチに、パーティーシーンでも大活躍してくれます💖

    材料

    2人分
    鶏肉(もも) 300g
    A
    小さじ1/2
    A
    黒コショウ 少々
    小麦粉 小さじ2
    アーモンド 30g
    生クリーム 150cc
    B
    白ワイン 大さじ2
    B
    乾燥ハーブ(タイム) 小さじ1/2
    オリーブオイル 大さじ1
    パセリ 適宜

    作り方

    ポイント

    生クリームを加えたら弱火で。加熱しすぎないようご注意ください。
    1. アーモンは刻んで乾煎りします。
    2. 鶏肉(もも)を一口大にカットしA

      塩 小さじ1/2、黒コショウ 少々

      をふります。
      厚みのあるお肉なので、下味はしっかりめに。
    3. 小麦粉をまぶします。
      ソースとのからみがよくなるので、この一手間は惜しまず。
      ポリ袋に入れ、息をふっと入れて風船のようにふくらませ、フリフリすると簡単です。
    4. オリーブオイルを熱して2を加え、中火で4~5分こんがりソテーします。
      焼き色がついたらB

      白ワイン 大さじ2、乾燥ハーブ(タイム) 小さじ1/2

      を加え、蓋をして3分。
      軽く汁気を煮詰め、生クリームを加え弱火で1分。
    5. 優しいトロミがついたら塩少々で味を調え、器に盛ります。
      刻んだアーモンドと、お好みでパセリを散らします。
    15 80

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