鶏肉と夏野菜のバスク風煮込み

• 30分

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚
• A
  塩
  小さじ1
• A
  黒こしょう
  小さじ1/4
• トマト
  1個
• 玉ねぎ
  1個
• ピーマン
  1個
• パプリカ(赤・黄)
  各1/2個
• 生ハム
  40g
• にんにく
  2片
• B
  コンソメ
  小さじ2
• B
  ドライタイム
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にんにくはみじん切りに、生ハムは粗めに刻む。 玉ねぎ・ピーマン・パプリカ(赤・黄)は横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。 トマトは皮をむき、1cm角に切る。

• 1

  鶏もも肉は身側に軽く切りこみを入れ筋切りをし、全体にA 塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/4をふる。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、皮面を3～4分フライ返しなどでおさえながら焼く。 皮面にこんがり焼き色がついたら裏返し、2分ほど焼き、一旦取り出す。

  
• 3

  (2)のフライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火でゆっくり炒める。こんがり色づいてきたら生ハムを加え、さっと炒めあわせる。 玉ねぎを加え、しんなりしてきたらパプリカ(赤・黄)も加える。

  
• 4

  トマト・B コンソメ小さじ2、ドライタイム小さじ1/2を加え、中央に(2)の鶏肉を戻す。 弱火にし、蓋をして15分煮る。

  

ポイント

生ハムはソースにうま味をプラスする隠し味。ベーコンやロースハムでも代用できます。

作ってみた！

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