鶏肉と夏野菜のバスク風煮込み

30

2019.10.01

分類主菜

調理時間: 30分

ID 376859

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

スペインとフランス2つの国の文化が根付く、美食の街バスクの郷土料理。鶏肉とにんにく 、野菜をたっぷり使ったシンプル調理。素材の旨味を引き出すのが本当にうまいなと、じんわり感動させられます。

材料2人分
鶏もも肉 2枚
A
小さじ1
A
黒こしょう 小さじ1/4
トマト 1個
玉ねぎ 1個
ピーマン 1個
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
生ハム 40g
にんにく 2片
B
コンソメ 小さじ2
B
ドライタイム 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
生ハムはソースにうま味をプラスする隠し味。ベーコンやロースハムでも代用できます。
  1. にんにくはみじん切りに、生ハムは粗めに刻む。
    玉ねぎ・ピーマン・パプリカ(赤・黄)は横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。
    トマトは皮をむき、1cm角に切る。
  2. 鶏もも肉は身側に軽く切りこみを入れ筋切りをし、全体にA

    塩 小さじ1、黒こしょう 小さじ1/4

    をふる。
  3. フライパンを中火で熱し、皮面を3~4分フライ返しなどでおさえながら焼く。
    皮面にこんがり焼き色がついたら裏返し、2分ほど焼き、一旦取り出す。
  4. (2)のフライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火でゆっくり炒める。こんがり色づいてきたら生ハムを加え、さっと炒めあわせる。
    玉ねぎを加え、しんなりしてきたらパプリカ(赤・黄)も加える。
  5. トマト・B

    コンソメ 小さじ2、ドライタイム 小さじ1/2

    を加え、中央に(2)の鶏肉を戻す。
    弱火にし、蓋をして15分煮る。
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