鶏肉と夏野菜のバスク風煮込み

にんにくはみじん切りに、生ハムは粗めに刻む。 玉ねぎ・ピーマン・パプリカ(赤・黄)は横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。 トマトは皮をむき、1cm角に切る。

鶏もも肉は身側に軽く切りこみを入れ筋切りをし、全体にA 塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/4をふる。

フライパンを中火で熱し、皮面を3～4分フライ返しなどでおさえながら焼く。 皮面にこんがり焼き色がついたら裏返し、2分ほど焼き、一旦取り出す。

(2)のフライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火でゆっくり炒める。こんがり色づいてきたら生ハムを加え、さっと炒めあわせる。 玉ねぎを加え、しんなりしてきたらパプリカ(赤・黄)も加える。

トマト・B コンソメ小さじ2、ドライタイム小さじ1/2を加え、中央に(2)の鶏肉を戻す。 弱火にし、蓋をして15分煮る。