Name: 鶏肉と夏野菜のバスク風煮込み
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 煮込み料理
Ingredients: 鶏もも肉 2枚; 塩 小さじ1; 黒こしょう 小さじ1/4; トマト 1個; 玉ねぎ 1個; ピーマン 1個; パプリカ(赤・黄) 各1/2個; 生ハム 40g; にんにく 2片; コンソメ 小さじ2; ドライタイム 小さじ1/2; オリーブオイル 大さじ1

2019.10.01

分類主菜

調理時間： 30分

ID 376859

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

スペインとフランス2つの国の文化が根付く、美食の街バスクの郷土料理。鶏肉とにんにく、野菜をたっぷり使ったシンプル調理。素材の旨味を引き出すのが本当にうまいなと、じんわり感動させられます。

材料2人分

	鶏もも肉	2枚
A	塩	小さじ1
A	黒こしょう	小さじ1/4
	トマト	1個
	玉ねぎ	1個
	ピーマン	1個
	パプリカ(赤・黄)	各1/2個
	生ハム	40g
	にんにく	2片
B	コンソメ	小さじ2
B	ドライタイム	小さじ1/2
	オリーブオイル	大さじ1

作り方

Point!

生ハムはソースにうま味をプラスする隠し味。ベーコンやロースハムでも代用できます。

にんにくはみじん切りに、生ハムは粗めに刻む。
玉ねぎ・ピーマン・パプリカ(赤・黄)は横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。
トマトは皮をむき、1cm角に切る。
鶏もも肉は身側に軽く切りこみを入れ筋切りをし、全体にA
塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/4
をふる。
フライパンを中火で熱し、皮面を3～4分フライ返しなどでおさえながら焼く。
皮面にこんがり焼き色がついたら裏返し、2分ほど焼き、一旦取り出す。
(2)のフライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火でゆっくり炒める。こんがり色づいてきたら生ハムを加え、さっと炒めあわせる。
玉ねぎを加え、しんなりしてきたらパプリカ(赤・黄)も加える。
トマト・B
コンソメ小さじ2、ドライタイム小さじ1/2
を加え、中央に(2)の鶏肉を戻す。
弱火にし、蓋をして15分煮る。

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