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鮭のスケット(カタルーニャ風煮込み)

20

2015.10.27

分類副菜

調理時間: 20分

ID132838

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

魚貝とジャガイもを煮込み、アーモンドとパンでトロミをつけるカタルーニャの郷土料理。本来は鯛・アンコウ・カサゴなどで作るところを鮭で代用、パンはパン粉で代用、サフランもブイヨンも省略・・・などなど、日本で再現しやすいよう手軽にアレンジしました。

煮もの じゃがいも ブランチ 恋人 世界各国の料理 スペイン 洋風スープ サケ アイデア料理

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材料2人分
生鮭(切り身) 2枚
シーフードミックス(冷凍) 100g
ジャガイモ 1~2個(200g)
タマネギ 1/2個
ドライトマト 20g
A
アーモンド 20g
A
パン粉 大さじ2
B
オリーブオイル 大さじ3
B
ニンニク 2片
C
200cc
C
小さじ1/2
作り方
Point!
アーモンドとパン粉は香ばしくなるまでしっかり乾煎りしておくのが美味しさのポイント。豆の水煮を加えても美味しいですよ(^-^)
  1. ジャガイモは皮をむいて1~1.5cm角にカット。
    アーモンド・ニンニク・タマネギは粗みじん切り刻む。
    ドライトマトは湯に浸し、柔らかくなったら1cm角に刻む。
  2. A

    アーモンド 20g、パン粉 大さじ2

    を乾煎りする。
    全体的にこんがり色づいてきたら一旦取り出す。
  3. B

    オリーブオイル 大さじ3、ニンニク 2片

    を弱火でこうばしい香りがたつまで炒める。
    タマネギ、ジャガイモ、ドライトマトの順に炒め合わせる。
    C

    水 200cc、塩 小さじ1/2

    ・鮭・シーフードミックスを加える。
  4. 蓋をして弱火で10分。
    1を加えてトロミをつけ、味を見て塩コショウで調味する。
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