副菜
鮭のスケット（カタルーニャ風煮込み）
投稿日2015/10/27
更新日2015/10/27
調理時間20分
魚貝とジャガイもを煮込み、アーモンドとパンでトロミをつけるカタルーニャの郷土料理。本来は鯛・アンコウ・カサゴなどで作るところを鮭で代用、パンはパン粉で代用、サフランもブイヨンも省略・・・などなど、日本で再現しやすいよう手軽にアレンジしました。
材料2人分
- 生鮭(切り身)2枚
- シーフードミックス(冷凍)100g
- ジャガイモ1～2個(200g)
- タマネギ1/2個
- ドライトマト20g
- Aアーモンド20g
- Aパン粉大さじ2
- Bオリーブオイル大さじ3
- Bニンニク2片
- C水200cc
- C塩小さじ1/2
作り方
ポイント
アーモンドとパン粉は香ばしくなるまでしっかり乾煎りしておくのが美味しさのポイント。豆の水煮を加えても美味しいですよ(^-^)
- 準
ジャガイモは皮をむいて1～1.5cm角にカット。 アーモンド・ニンニク・タマネギは粗みじん切り刻む。 ドライトマトは湯に浸し、柔らかくなったら1cm角に刻む。
- 1
A アーモンド20g、パン粉大さじ2を乾煎りする。 全体的にこんがり色づいてきたら一旦取り出す。
- 2
B オリーブオイル大さじ3、ニンニク2片を弱火でこうばしい香りがたつまで炒める。 タマネギ、ジャガイモ、ドライトマトの順に炒め合わせる。 C 水200cc、塩小さじ1/2・鮭・シーフードミックスを加える。
- 3
蓋をして弱火で10分。 1を加えてトロミをつけ、味を見て塩コショウで調味する。
レシピID
132838
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
