これ一つで味が決まる！今話題の旨辛調味料「にんにくトマトラー油」を作ってみよう

「にんにくトマトラー油」という名の調味料をご存じでしょうか？　その名の通り、にんにく、トマト、ラー油をまぜた調味料。

市販されている商品はカニ・カキ・ホタテなどの海鮮エキスが詰まったピューレを使用し、味噌・白ワインなどを加えて整えたもの。白ごはんにかけると箸が止まらなくなる、やみつきになると注目を集めています。

あまりにも人気が集中している為、市場では軒並み品切れ状態。そこで今回は、自家製「にんにくトマトラー油」に挑戦してみましょう。

 

にんにくトマトラー油を作ってみよう！

トマトはパスタ用などに買い置きしやすいカットトマト缶を使用、手軽に使えないカニ・カキ・ホタテは、似たような旨みをプラスできるオイスターソースにチェンジ。旨みがパッと広がる格上調味料が完成しました。

【材料（作りやすい分量）】
にんにく…4～5片
カットトマト…1缶（400g）
オイスターソース…大さじ4
ごま油…大さじ4
ラー油…小さじ1

1、にんにくをみじん切りにし、ごま油で炒めます。にんにくは焦げやすいので、弱火でゆっくり加熱します。

2、こんがり色づいたらカットトマトを加え、木べらなどでトマトを潰しながら弱火で加熱します。

3、オイスターソース・ラー油を混ぜて、出来上がり。粗熱をとって密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

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ヤミツキになる！にんにくトマトラー油活用術

 

かけるだけですぐできる！お手軽メニュー

まずはシンプルに、あつあつの白いごはんにかけて召し上がれ。そして、とにかく相性抜群なのが卵！　ふわふわの卵がのったオムごはんにかければ、旨みが引き立ち極楽気分を堪能できます。

ナス、ズッキーニなど、ソテーして混ぜれば単品野菜もパッと華やかに。もう一品おかずがほしいというときにもおすすめ。にんにくトマトラー油さえあれば、ぐっと深みのある味わいに。エリンギやキャベツ、ブロッコリー、カボチャ、ジャガイモなどでもおいしいですよ。

 

フライパン蒸し鶏のトマトにんにくラー油がけ

鶏肉をフライパンで中はしっとり、外はカリカリに仕上げます。しゃきしゃきレタスの上に鶏肉をのせてトマトにんにくラー油をたっぷりかけていただきます。ジューシーな鶏肉と旨辛ソースは食欲をそそる黄金コンビです。

【材料（2人分）】
鶏肉（もも）…1枚
レタス…3枚
酒…大さじ3
トマトにんにくラー油…約100g

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トマトにんにくラー油の茹で餃子

しっとりもちもちの皮が特徴の水餃子に、トマトにんにくラー油をかけます。醤油などでも美味しいですが、辛みをプラスしていつもと違った味わいを楽しんでみませんか？　シャキシャキネギをたっぷりのせてお召し上がりください。

【材料（2人分）】
餃子…12個
長ネギ…1/3本
塩コショウ…少々
トマトにんにくラー油…約100g

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今回ご紹介したお料理以外にも、トマトにんにくラー油はいろんな料理に使えます。ハンバーグ、コロッケ、から揚げなどお惣菜にかけたり、そうめんや中華麺に混ぜるのもオススメです。ぜひ、お気に入りの使い方を探してみてくださいね。

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このコラムを書いたNadia Artist

スペイン料理研究家　加瀬 まなみ
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キーワード

保存調味料 常備調味料 万能調味料 調味料 にんにく トマト缶