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おとなシフォン★スパイス&ジンジャー

50
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2015.05.09

分類デザート

調理時間: 50分

ID127548

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

しっとり柔らか、甘さ控えめ。ガツっとスパイスをきかせた大人味。赤ワインのお供にもピッタリです♪

シフォンケーキ おもてなし ソフト系のパン 恋人 スポンジケーキ 洋風スイーツ ワインに合うおつまみ ブランチ アイデア料理

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材料(ミニカップ15個または17cmシフォン型1台分)
4個
砂糖 60g
薄力粉 70g
米油 大さじ2
豆乳 大さじ3
A
オールスパイス(パウダー) 小さじ2
A
シナモン(パウダー) 小さじ1
A
ジンジャー(パウダー) 小さじ1
作り方
Point!
豆乳を加えることで、しっとりとても柔らかい生地に仕上がります。ラップで包み冷蔵庫に1時間ほど置くとカットしやすくなります。 卵白は10分ほど冷凍庫に置き、半凍りにして泡立てるとキレイなメレンゲを作れます。
  1. 卵黄生地を作る。
    卵黄に砂糖(30g)を加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
    米油→豆乳の順に混ぜ、薄力粉・A

    オールスパイス(パウダー) 小さじ2、シナモン(パウダー) 小さじ1、ジンジャー(パウダー) 小さじ1

    をふるい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  2. 卵白生地(メレンゲ)を作る。
    卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖(15g)を加える。
    泡が細かくなってきたら残りの砂糖(15g)を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。
  3. 卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。
    型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。
  4. 170度に熱したオーブンで30分焼く。
    シフォン型の場合、焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに逆さに立て、完全にさめたら型からはずす。
    ミニカップの場合、粗熱をとってチョコクリーム・フリーズドライクランベリー・アラザンなどを飾る。
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