おとなシフォン★スパイス＆ジンジャー

卵黄生地を作る。 卵黄に砂糖(30g)を加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。 米油→豆乳の順に混ぜ、薄力粉・A オールスパイス(パウダー)小さじ2、シナモン(パウダー)小さじ1、ジンジャー(パウダー)小さじ1をふるい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵白生地(メレンゲ)を作る。 卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖(15g)を加える。 泡が細かくなってきたら残りの砂糖(15g)を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。

卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。 型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。

170度に熱したオーブンで30分焼く。 シフォン型の場合、焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに逆さに立て、完全にさめたら型からはずす。 ミニカップの場合、粗熱をとってチョコクリーム・フリーズドライクランベリー・アラザンなどを飾る。