お気に入り
(176)
スパイスに漬けてローストするタイ料理をお手軽にアレンジ。しっとりジューシー!さめても美味しいので、サンドイッチにしてお弁当にもオススメです♪
ドライハーブはお好みの物で。今回はレモングラス大さじ1・パクチー大さじ1を使用しました。
ニンニクはすりおろす。
鶏肉は身の厚い部分をそぎ、観音開きにする。 Aを密閉袋に合わせ、鶏肉を加え一晩漬け込む。
汁気をきってフライパンへ。 皮面を押しながら、中火で5~6分押し焼き。 8割ほど火が入ったら裏返して2分、じっと待つ。
火からおろし、10分ほど置いて肉汁が安定したらスライスして盛りつけ。 今回は刻んだピーナッツとパクチーを飾り、小ネギを混ぜたスイートチリソースを添えました。
128989
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか