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冷たい肉蕎麦

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そばの
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2015.07.20

分類主食

調理時間: 15分(冷やす時間を除く)

ID129738

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

甘辛い醤油味で煮た豚肉をたっぷりのせ、ちょっと濃いめのだしでいただく、ひんやり冷たい蕎麦。仕上げラー油がキリリと引き締めてくれます♪

そば 恋人 かいわれ大根 長ねぎ おふくろの味 時短 豚肉薄切り ブランチ 冷たい麺
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材料2人分
豚肉(こまぎれ) 150g
A
醤油 小さじ2
A
砂糖 小さじ2
A
小さじ2
蕎麦 160g
長ネギ 1/3本
かいわれ 適宜
B
150cc
B
醤油 大さじ2
B
みりん 大さじ2
B
ほんだし 小さじ1
B
いりこ 小さじ1
ラー油・ごま 適宜
作り方
Point!
Bは通常のつゆよりだし濃いめになっています。時間がない時はめんつゆで代用OK!
  1. 長ネギ斜め薄切りにして水にさらす。
    かいわれは根元を切り落とす。
  2. B

    水 150cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、ほんだし 小さじ1、いりこ 小さじ1

    を合わせて一度煮立てる。
    粗熱をとって冷やす。
  3. 豚肉をさっと炒め、A

    醤油 小さじ2、砂糖 小さじ2、酒 小さじ2

    を加える。
    汁気がなくなるまで煮詰め、粗熱をとる。
  4. 蕎麦を指定時間にしたがって茹で、氷水にとって冷やす。
    しっかり汁気をきる。
  5. 器に3を盛ってかいわれ・ごまを散らし、2・長ネギの順にのせる。
    ネギの上にラー油をかけ、食べる直前に1をかける。
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