主食

冷たい肉蕎麦

Name: 冷たい肉蕎麦
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚肉(こまぎれ) 150g; 醤油 小さじ2; 砂糖 小さじ2; 酒 小さじ2; 蕎麦 160g; 長ネギ 1/3本; かいわれ 適宜; 水 150cc; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; ほんだし 小さじ1; いりこ 小さじ1; ラー油・ごま 適宜

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15分

冷やす時間を除く

エネルギー520kcal
炭水化物72.0g
脂質12.8g
たんぱく質26.5g
糖質68.5g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

甘辛い醤油味で煮た豚肉をたっぷりのせ、ちょっと濃いめのだしでいただく、ひんやり冷たい蕎麦。仕上げラー油がキリリと引き締めてくれます♪

材料2人分

豚肉(こまぎれ)
150g
A
醤油
小さじ2
A
砂糖
小さじ2
A
酒
小さじ2
蕎麦
160g
長ネギ
1/3本
かいわれ
適宜
B
水
150cc
B
醤油
大さじ2
B
みりん
大さじ2
B
ほんだし
小さじ1
B
いりこ
小さじ1
ラー油・ごま
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
長ネギ斜め薄切りにして水にさらす。かいわれは根元を切り落とす。
1
B 水150cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、ほんだし小さじ1、いりこ小さじ1を合わせて一度煮立てる。粗熱をとって冷やす。
2
豚肉をさっと炒め、A 醤油小さじ2、砂糖小さじ2、酒小さじ2を加える。汁気がなくなるまで煮詰め、粗熱をとる。
3
蕎麦を指定時間にしたがって茹で、氷水にとって冷やす。しっかり汁気をきる。
4
器に3を盛ってかいわれ・ごまを散らし、2・長ネギの順にのせる。ネギの上にラー油をかけ、食べる直前に1をかける。

ポイント

Bは通常のつゆよりだし濃いめになっています。時間がない時はめんつゆで代用OK！

豚ロース肉の筋切り

豚肉を細かくする

豚肉をたたいて薄くする

レシピID：129738

更新日：2015/07/20

投稿日：2015/07/20

作ってみた！

レビュー（6件）

ゆみ
2025/03/26 21:48
本日の遅めのお昼に…１４時頃かな〜…【冷たい肉蕎麦】作りました。今日は、☀暑かったぁ💦💦 調子の戻った🐶ワンコと元気なもう１頭と…🐶ワンコも散歩して良い公園へ🌸桜の様子を見に出かけてみました…残念ながら、まだ蕾でした😅 今日みたいな日は、冷たいお蕎麦が美味しい🎶カイワレ無いけど、大根おろしで良いや😁甘辛味のお肉も旨〜い😋💕 このレシピ…ベビロテの予感✨夏場とか特に！！鬼リピしそう🤣
ぎんちゃん
2022/07/14 22:10
連投失礼します。今夜は【肉】ではなく【ツナおろし】で作ってみました。さっぱりとして、これもまたなかなか良かったです。サービスに【カニかま】を添えてみました(笑)
ぎんちゃん
2022/07/14 16:50
暑い季節にぴったりの美味しいメニューをありがとうございます😃 早速、作ってみました。家内に大好評でした。
ほなみ
2021/04/22 20:06
牛肉だとお蕎麦とあわないですかね？
りょく
2020/08/27 16:08
ざるそばじゃ物足りない時に、美味しくいただけました！