主食
冷たい肉蕎麦
投稿日2015/07/20
更新日2015/07/20
調理時間15分(冷やす時間を除く)
甘辛い醤油味で煮た豚肉をたっぷりのせ、ちょっと濃いめのだしでいただく、ひんやり冷たい蕎麦。仕上げラー油がキリリと引き締めてくれます♪
材料2人分
- 豚肉(こまぎれ)150g
- A醤油小さじ2
- A砂糖小さじ2
- A酒小さじ2
- 蕎麦160g
- 長ネギ1/3本
- かいわれ適宜
- B水150cc
- B醤油大さじ2
- Bみりん大さじ2
- Bほんだし小さじ1
- Bいりこ小さじ1
- ラー油・ごま適宜
作り方
ポイント
Bは通常のつゆよりだし濃いめになっています。時間がない時はめんつゆで代用OK！
- 準
長ネギ斜め薄切りにして水にさらす。 かいわれは根元を切り落とす。
- 1
B 水150cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、ほんだし小さじ1、いりこ小さじ1を合わせて一度煮立てる。 粗熱をとって冷やす。
- 2
豚肉をさっと炒め、A 醤油小さじ2、砂糖小さじ2、酒小さじ2を加える。 汁気がなくなるまで煮詰め、粗熱をとる。
- 3
蕎麦を指定時間にしたがって茹で、氷水にとって冷やす。 しっかり汁気をきる。
- 4
器に3を盛ってかいわれ・ごまを散らし、2・長ネギの順にのせる。 ネギの上にラー油をかけ、食べる直前に1をかける。
レシピID
129738
質問
作ってみた!
- ぎんちゃん
2022/07/14 22:10
連投失礼します。今夜は【肉】ではなく【ツナおろし】で作ってみました。さっぱりとして、これもまたなかなか良かったです。サービスに【カニかま】を添えてみました(笑) - ぎんちゃん
2022/07/14 16:50
暑い季節にぴったりの美味しいメニューを ありがとうございます😃 早速、作ってみました。家内に大好評でした。 - ほなみ
2021/04/22 20:06
牛肉だとお蕎麦とあわないですかね？ - りょく
2020/08/27 16:08
ざるそばじゃ物足りない時に、美味しくいただけました！ - メイプル
2020/06/18 19:32
おいしい。肉、麺つゆ、薬味、辣油、それぞれの味わいがみごとなバランスでハモっていた感じ😚。今日は、カイワレの用意が無かったので茗荷を使いました。おとうさんは"バランスいいねー！最高！"と絶讃。 ムシムシ、じっとりのこのシーズン、食事で気分が少しでも和らぐのなら嬉しいこと🤗。ごちそうさま！
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか