冷凍して揚げる!細切りカボチャのスパイシーかきあげ

15

2015.10.18

分類副菜

調理時間: 15分(凍らせる時間を除く)

ID 132471

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

揚げ油の中でバラバラになる悩みを解消。凍ったまま揚げてもバチバチ跳ねることはないのでご安心を。
カボチャの甘みをスパイスが絶妙にアシスト。カリッホクッのクセになる食感です。

    材料4人分
    カボチャの千切り 150g
    A
    てんぷら粉 大さじ3
    A
    カレーパウダー 小さじ1
    A
    カルダモン 小さじ1/5
    A
    オールスパイス 1ふり
    A
    小さじ1/5
    大さじ6
    作り方
    Point!
    てんぷら粉がない時は、薄力粉大さじ2・片栗粉大さじ1で代用。しっとり仕上げにしたい場合は水だけではなく、水大さじ1で溶いた卵に変えて作ってみてくださいね(^-^)
    1. カボチャは種をのぞき、皮つきのまま細切りに。
      カボチャはカリカリにしたい場合はごくごく細切りに。ほくほくっと仕上げたい場合はちょっと太めに刻んでください。
    2. Aを合わせ、カボチャを加えまんべんなく粉がまわるように混ぜます。
    3. 水を加えてサササっと混ぜます。混ぜるのは軽~くでOK
    4. プリンカップなどに小分けし、冷凍。
      かきあげの生地が密集しているより空間がある方が美味しく揚がります。
      ぎゅうぎゅう押さず、ふんわり盛りましょう。写真の大きさで10個作れました。
    5. 揚げる温度は170~180℃。3を凍ったまま入れます。
    6. 小さな泡がパチパチする状態で、こんがり揚げます。
      揚げ時間は「さわらずそのまま30秒、上下を返して1~2分」が目安。
      そのままでも美味しい♪スパイスが効いてるので、添えるならてんつゆより粗塩で。
    13 112
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