主菜
ジンジャーマーマレードの煮込みハンバーグ
投稿日2016/05/21
更新日2016/05/21
調理時間25分
マーマレードジャムとおろし生姜で煮込んだ、ほっくりハンバーグ。甘みと塩味がブレンドし、子供も大人もパーティーで大人気。全粒粉やライ麦など、どっしり系のパンと相性抜群です。
材料4人分
- 挽肉(合挽)400g
- タマネギ1個
- 卵1個
- パン粉大さじ8(24g)
- A塩小さじ1/2
- A黒コショウ少々
- Aナツメグ少々
- Bマーマレード・低糖度100g
- B白ワイン100cc
- B粒マスタード40g
- Bおろし生姜2片分
- B塩小さじ1/2
作り方
ポイント
マーマレードはメーカーによって糖度が違いますので、味を見て分量を調節してください。
- 準
タマネギをみじん切りにして弱火で炒め、しんなりしたら粗熱をとる。 パン粉に水大さじ4を混ぜる。
- 1
ボウルに挽肉・塩を入れ、全体に白っぽくなるまで捏ねる。 準備しておいたタマネギ・パン粉、溶き卵、A 塩小さじ1/2、黒コショウ少々、ナツメグ少々を混ぜる。 8～10等分し、厚さ1～2cmに成型する。
- 2
フライパンにサラダ油少々を加えて温め、中火で両面に焼き色をつける。 B マーマレード・低糖度100g、白ワイン100cc、粒マスタード40g、おろし生姜2片分、塩小さじ1/2を加え、軽く煮立ててアルコール分を飛ばす。
- 3
蓋をして弱火で10分煮る。 お好みで、仕上げに刻んだパセリを散らす。
レシピID
139234
質問
作ってみた!
- sanshirou
2017/12/25 08:34
クリスマスに作ったんですが家族に好評でした。 低糖ママレードがなかったのでアオハタのやつを75g程度使用。 味見したら少し甘めだったのでほうれん草追加しました。 残ったソースは牛乳とバターを足して煮詰めて焼いた鶏肉や豚肩ロースにかけても美味しいかも。
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか