ジンジャーマーマレードの煮込みハンバーグ

材料4人分

• 挽肉(合挽)
  400g
• タマネギ
  1個
• 卵
  1個
• パン粉
  大さじ8(24g)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒コショウ
  少々
• A
  ナツメグ
  少々
• B
  マーマレード・低糖度
  100g
• B
  白ワイン
  100cc
• B
  粒マスタード
  40g
• B
  おろし生姜
  2片分
• B
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  タマネギをみじん切りにして弱火で炒め、しんなりしたら粗熱をとる。 パン粉に水大さじ4を混ぜる。

• 1

  ボウルに挽肉・塩を入れ、全体に白っぽくなるまで捏ねる。 準備しておいたタマネギ・パン粉、溶き卵、A 塩小さじ1/2、黒コショウ少々、ナツメグ少々を混ぜる。 8～10等分し、厚さ1～2cmに成型する。

• 2

  フライパンにサラダ油少々を加えて温め、中火で両面に焼き色をつける。 B マーマレード・低糖度100g、白ワイン100cc、粒マスタード40g、おろし生姜2片分、塩小さじ1/2を加え、軽く煮立ててアルコール分を飛ばす。

• 3

  蓋をして弱火で10分煮る。 お好みで、仕上げに刻んだパセリを散らす。

ポイント

マーマレードはメーカーによって糖度が違いますので、味を見て分量を調節してください。

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