副菜
テリーヌ型でスペインオムレツ
投稿日2018/03/12
更新日2018/03/12
調理時間40分
トルティージャ（スペインの厚焼きオムレツ）に生クリームを加え、テリーヌ型で焼きました。新鮮なビジュアル、しっとりやわらかで上品な味わいです。
材料（ハーフテリーヌ1台分）
- ジャガイモ2個（約250g）
- タマネギ1個（約150g）
- オリーブオイル大さじ3
- 塩小さじ1/2
- A卵2個
- A生クリーム100cc
- A塩小さじ1/4
- 粗びき黒コショウ適量
作り方
ポイント
焼きたてはとても柔らかいので、型に入れたまま粗熱をとります。冷蔵庫で冷やすとカットしやすくなります。
- 準
タマネギ・ジャガイモは薄いイチョウ切りにします。
- 1
ジャガイモ・タマネギ・オリーブオイルを合わせ、蓋をして弱～中火で、時々混ぜながら15分蒸し焼きに。 ジャガイモを木べらで押すと、すっと潰れる程度まで柔らかくなったら塩で下味をつけます。
- 2
ボウルにA 卵2個、生クリーム100cc、塩小さじ1/4を混ぜ、1を加えます。
- 3
型にベーキングペーパーを敷き、2を流し入れて粗びき黒コショウをふります。 180℃に余熱したオーブンに入れ、40分ほど焼きます。 ※焼き色をつけたいので蓋はしません。
レシピID
254539
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか