【無水調理】重ねて煮るだけ、地中海風オリーブ煮

タマネギ・ニンジン・グリーンオリーブ・ベーコンを粗みじんに刻む。

鶏肉は一口大にカットし、A 塩小さじ1/2、黒コショウ少々をふって小麦粉を薄くまぶします。 鍋にオリーブオイル大さじ1を鍋底全体に流し、皮面が下になるように並べます。

刻んだタマネギ・ニンジン・ベーコンの順にのせ、ドライローズマリーを指先で砕きながら散らします。

刻んだグリーンオリーブをのせ、コンソメをふりかけます。

蓋をして中火にかけ、フツフツしてきたら弱火で20分。 仕上げに蓋をはずし、軽く煮詰めながら全体を混ぜます。 小麦粉が底にくっついてますが、ゴムベラで軽く混ぜるとスルスルはがれ、適度なとろみがついてきます。