鶏むね肉とまいたけのトマトオリーブ煮
投稿日2021/02/13
更新日2021/02/13
調理時間20分
「鶏むね肉×きのこ」でヘルシー！ お鍋ひとつで簡単調理☆ うま味たっぷり手作りトマトソースには、ハーブソルトを入れて風味豊かに仕上げました。 オリーブをアクセントにした、食欲そそるヘルシーメニューです。 鶏むね肉は良質のたんぱく質で、低脂肪、低カロリーなどヘルシー志向の皆さまにぴったり。 コラーゲンも含まれるので、美容対策にも効果的です。
材料4人分
- 鶏むね肉300ｇ
- まいたけ1パック
- Aハーブソルト小さじ1
- A酒大さじ1
- 米粉（薄力粉でもOK）大さじ2
- ベーコン（スライス）2枚
- Bオリーブ（種抜き）10粒
- Bトマト缶（カット）250ｇ
- Bさとう、コンソメ（顆粒）、ハーブソルト各小さじ1
- Bにんにく（チューブ）小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- オリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
・鶏むね肉は繊維に対して垂直に、そぎ切りにすると柔らかく仕上がります。薄切りを買うと時短になって便利です。
- 1
鶏むね肉を一口大のそぎ切りにし、A ハーブソルト小さじ1、酒大さじ1を揉み込む。 まいたけは石づきをとってほぐす。 ベーコン（スライス）は5mm幅に切る。
- 2
鶏むね肉に米粉（薄力粉でもOK）をまぶす。 鍋にオリーブオイルを熱して鶏むね肉を両面焼く。 焼き色がついたらベーコンとまいたけを加えて炒め合わせる。
- 3
まいたけが少し柔らかくなったらB オリーブ（種抜き）10粒、トマト缶（カット）250ｇ、さとう、コンソメ（顆粒）、ハーブソルト各小さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1/2を加えて約4分煮込み、塩こしょうで味をととのえる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格