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簡単なのに本格的!基本のビーフストロガノフ

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2019.03.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID373375

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

ストロガノフ貴族の家伝の一品だったと伝えられる、ロシアの郷土料理。(諸説あり)

っぽい料理ではなく、本格派の味に仕上げる格上げレシピ。
切り落としのお安い牛肉は、粉をまぶして調理するとトロットロのコク旨に変身。風味づけの白ワインとWクリームで、初心者さんでも深みのある高級な味わいを再現できます。

ビーフストロガノフ 牛肉 マッシュルーム 本格レシピ 生クリーム 基本 簡単 ロシア ロシア料理 牛肉こま切れ おもてなし フライパン 世界各国の料理 バター 玉ねぎ
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材料2人分
牛肉(こま切れ) 200g
マッシュルーム 5個
タマネギ 1/2個
薄力粉 大さじ2
白ワイン 大さじ2
バター 20g
A
サワークリーム 30g
A
生クリーム 100cc
A
小さじ1/2
作り方
Point!
写真ではサラダとターメリック&バターライスを添えました。 【STAUB】ターメリック&バターライス oceans-nadia.com/user/23165/recipe/370206
  1. マッシュルームは縦に薄切り、タマネギは横に薄切りにします。
    牛肉(こま切れ)はひとくち大にカットします。
  2. フライパンにバター10gを溶かし、タマネギを弱火でじっくり炒めます。
    ほんのり色づいてきたらマッシュルームを加え、しんなりするまで炒めあわせ一旦取り出します。
  3. 牛肉に塩コショウ少々をふり、薄力粉を全体に薄くまぶします。
    1であいたフライパンにバター10gを追加して溶かし、中火で表面に焼き色をつけます。
  4. 全体に焼き色がついたら1を戻します。
    白ワインを加え、全体を混ぜながら汁気を煮詰めます。
  5. A

    サワークリーム 30g、生クリーム 100cc、塩 小さじ1/2

    を加え、全体を混ぜながら弱火で1分ほど煮ます。
    味をみて、お好みで塩コショウで味を調えます。
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