主菜
簡単なのに本格的！基本のビーフストロガノフ
20分
ストロガノフ貴族の家伝の一品だったと伝えられる、ロシアの郷土料理。（諸説あり） っぽい料理ではなく、本格派の味に仕上げる格上げレシピ。 切り落としのお安い牛肉は、粉をまぶして調理するとトロットロのコク旨に変身。風味づけの白ワインとWクリームで、初心者さんでも深みのある高級な味わいを再現できます。
材料2人分
- 牛肉（こま切れ）200g
- マッシュルーム5個
- タマネギ1/2個
- 薄力粉大さじ2
- 白ワイン大さじ2
- バター20g
- Aサワークリーム30g
- A生クリーム100cc
- A塩小さじ1/2
作り方
下準備
マッシュルームは縦に薄切り、タマネギは横に薄切りにします。 牛肉（こま切れ）はひとくち大にカットします。- 1
フライパンにバター10gを溶かし、タマネギを弱火でじっくり炒めます。 ほんのり色づいてきたらマッシュルームを加え、しんなりするまで炒めあわせ一旦取り出します。
- 2
牛肉に塩コショウ少々をふり、薄力粉を全体に薄くまぶします。 1であいたフライパンにバター10gを追加して溶かし、中火で表面に焼き色をつけます。
- 3
全体に焼き色がついたら1を戻します。 白ワインを加え、全体を混ぜながら汁気を煮詰めます。
- 4
A サワークリーム30g、生クリーム100cc、塩小さじ1/2を加え、全体を混ぜながら弱火で1分ほど煮ます。 味をみて、お好みで塩コショウで味を調えます。
ポイント
写真ではサラダとターメリック＆バターライスを添えました。 【STAUB】ターメリック＆バターライス https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/370206
レシピID：373375
更新日：2019/03/10
投稿日：2019/03/10
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