手羽元の地中海風オリーブ煮

材料4人分

• 手羽元
  10本
• タマネギ
  1/2個
• ニンジン
  1/2本
• セロリ
  1/4本
• ブラックオリーブ
  60g
• ローズマリー
  1～2枝
• A
  カットトマト（缶詰）
  400g
• A
  湯
  300cc
• A
  コンソメ
  1個
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  タマネギ・ニンジン・セロリはみじん切りに。 ローズマリーは茎をはずし、葉小さじ1ほどをみじん切りに。 ブラックオリーブは半分は粗みじんに、半分は半分にカットします。

• 1

  手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、骨まわりの肉をそぐようにして骨がむき出しになっている状態に。 全体に塩小さじ1・黒コショウをふり、下味をつけます。

  
• 2

  オリーブオイルを熱してタマネギ・ニンジン・セロリを炒め、しんなりしたら1・ローズマリー・オリーブ・A カットトマト（缶詰）400g、湯300cc、コンソメ1個を加えます。 中火で加熱し、煮立ったら弱火で20分ほど煮込みます。

  
• 3

  仕上げに中火で3～4分、スープがほどよく煮詰まれば出来上がり。 お好みでパセリを添え、そのままテーブルへ。

  

ポイント

サーモスのフライパン28cmを使用しました。

作ってみた！

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