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    手羽元の地中海風オリーブ煮

    主菜

    手羽元の地中海風オリーブ煮

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    • 投稿日2019/10/01

    • 更新日2019/10/01

    • 調理時間30

    お安い手羽元で、オシャレ感のある洋風煮込み料理に。 たっぷりの刻み野菜とオリーブ、ローズマリーの香り。プラスオンで、いつもと違う特別な美味しさを演出。

    材料4人分

    • 手羽元
      10本
    • タマネギ
      1/2個
    • ニンジン
      1/2本
    • セロリ
      1/4本
    • ブラックオリーブ
      60g
    • ローズマリー
      1~2枝
    • A
      カットトマト(缶詰)
      400g
    • A
      300cc
    • A
      コンソメ
      1個
    • オリーブオイル
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    サーモスのフライパン28cmを使用しました。

    • タマネギ・ニンジン・セロリはみじん切りに。 ローズマリーは茎をはずし、葉小さじ1ほどをみじん切りに。 ブラックオリーブは半分は粗みじんに、半分は半分にカットします。

    • 1

      手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、骨まわりの肉をそぐようにして骨がむき出しになっている状態に。 全体に塩小さじ1・黒コショウをふり、下味をつけます。

      工程写真
    • 2

      オリーブオイルを熱してタマネギ・ニンジン・セロリを炒め、しんなりしたらローズマリー・オリーブ・A カットトマト(缶詰)400g、湯300cc、コンソメ1個を加えます。 中火で加熱し、煮立ったら弱火で20分ほど煮込みます。

      工程写真
    • 3

      仕上げに中火で3~4分、スープがほどよく煮詰まれば出来上がり。 お好みでパセリを添え、そのままテーブルへ。

      工程写真
    レシピID

    374326

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History