手羽元の地中海風オリーブ煮

タマネギ・ニンジン・セロリはみじん切りに。 ローズマリーは茎をはずし、葉小さじ1ほどをみじん切りに。 ブラックオリーブは半分は粗みじんに、半分は半分にカットします。

手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、骨まわりの肉をそぐようにして骨がむき出しになっている状態に。 全体に塩小さじ1・黒コショウをふり、下味をつけます。

オリーブオイルを熱してタマネギ・ニンジン・セロリを炒め、しんなりしたらローズマリー・オリーブ・A カットトマト（缶詰）400g、湯300cc、コンソメ1個を加えます。 中火で加熱し、煮立ったら弱火で20分ほど煮込みます。

仕上げに中火で3～4分、スープがほどよく煮詰まれば出来上がり。 お好みでパセリを添え、そのままテーブルへ。