キャベツを敷き詰めたところに、丸めてポンポンのせるだけ。皮は使いません。 わずか5分の加熱で出来上がり♪ テーブルでぽん酢をかけ、下のキャベツと一緒にいただきます。
タマネギはみじん切りにし、塩少々をもんで汁気をぎゅっと絞ります。 厚手のペーパーやふきんを使うと簡単。 水にさらさずアク抜きすると、タマネギの甘味がぐっと引き立ちます。
挽肉(豚)・タマネギ・A オイスターソース小さじ2、ごま油小さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2をあわせ、粘りが出るまで捏ねます。
大きめのポリ袋に片栗粉を入れ、そこへ1をひとくち大に丸めて加えます。
袋に空気を入れるようにし、フリフリして片栗粉をまんべんなくかぶします。 多少形が崩れても気にしない、気にしない。
キャベツを3cm長さの細切りにし、底に敷き詰めます。 全体に塩少々をふり、白ワインを流し入れます。 この上に3をポンポンのせていきます。
中火で加熱し、沸騰したら蓋をして弱火で5~6分蒸します。 表面の片栗粉が透き通り、指で押すと弾力を感じるようなら出来上がり。 お好みでからしをのせ、ぽん酢を添えてそのままテーブルへ。
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか