皮なし！コロコロしゅうまい

タマネギはみじん切りにし、塩少々をもんで汁気をぎゅっと絞ります。 厚手のペーパーやふきんを使うと簡単。 水にさらさずアク抜きすると、タマネギの甘味がぐっと引き立ちます。

挽肉(豚)・タマネギ・A オイスターソース小さじ2、ごま油小さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2をあわせ、粘りが出るまで捏ねます。

大きめのポリ袋に片栗粉を入れ、そこへ1をひとくち大に丸めて加えます。

袋に空気を入れるようにし、フリフリして片栗粉をまんべんなくかぶします。 多少形が崩れても気にしない、気にしない。

キャベツを3cm長さの細切りにし、底に敷き詰めます。 全体に塩少々をふり、白ワインを流し入れます。 この上に3をポンポンのせていきます。

中火で加熱し、沸騰したら蓋をして弱火で5～6分蒸します。 表面の片栗粉が透き通り、指で押すと弾力を感じるようなら出来上がり。 お好みでからしをのせ、ぽん酢を添えてそのままテーブルへ。