レシピサイトNadia
    主菜

    皮なし!コロコロしゅうまい

    • 投稿日2019/10/01

    • 更新日2019/10/01

    • 調理時間15

    キャベツを敷き詰めたところに、丸めてポンポンのせるだけ。皮は使いません。 わずか5分の加熱で出来上がり♪ テーブルでぽん酢をかけ、下のキャベツと一緒にいただきます。

    材料2人分

    • 挽肉(豚)
      200g
    • タマネギ
      1/2個
    • キャベツ
      1/6個
    • 白ワイン
      50cc
    • 片栗粉
      大さじ2
    • A
      オイスターソース
      小さじ2
    • A
      ごま油
      小さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • A
      砂糖
      小さじ1/2

    作り方

    • タマネギはみじん切りにし、塩少々をもんで汁気をぎゅっと絞ります。 厚手のペーパーやふきんを使うと簡単。 水にさらさずアク抜きすると、タマネギの甘味がぐっと引き立ちます。

      皮なし!コロコロしゅうまいの下準備
    • 1

      挽肉(豚)・タマネギ・A オイスターソース小さじ2、ごま油小さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2をあわせ、粘りが出るまで捏ねます。

      皮なし!コロコロしゅうまいの工程1
    • 2

      大きめのポリ袋に片栗粉を入れ、そこへ1をひとくち大に丸めて加えます。

      皮なし!コロコロしゅうまいの工程2
    • 3

      袋に空気を入れるようにし、フリフリして片栗粉をまんべんなくかぶします。 多少形が崩れても気にしない、気にしない。

      皮なし!コロコロしゅうまいの工程3
    • 4

      キャベツを3cm長さの細切りにし、底に敷き詰めます。 全体に塩少々をふり、白ワインを流し入れます。 この上に3をポンポンのせていきます。

      皮なし!コロコロしゅうまいの工程4
    • 5

      中火で加熱し、沸騰したら蓋をして弱火で5~6分蒸します。 表面の片栗粉が透き通り、指で押すと弾力を感じるようなら出来上がり。 お好みでからしをのせ、ぽん酢を添えてそのままテーブルへ。

      皮なし!コロコロしゅうまいの工程5
    レシピID

    374329

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History