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ハートのチョコチュロス(チューロ)

40

2020.02.06

分類デザート

調理時間: 40分

ID385891

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

スペインのバルやお祭りに欠かせない郷土菓子「チューロ(Churros)」を、ハートに絞ってキュートにアレンジ。
スペインでは揚げたてを食べるのが基本ですが、
時間がたっても美味しく食べられるようにレシピをアレンジしました。
絞ったらそのまま冷凍&凍ったまま揚げるから、作業も楽ちん♪

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材料(約15〜25個分)
薄力粉 75g
純ココア(無糖) 大さじ1
シナモンパウダー 小さじ1
A
牛乳 80cc
A
80cc
A
バター 10g
A
砂糖 10g
A
少々
揚げ油 適量
◆トッピング  
ホワイトチョコレート 60g
イチゴパウダー 小さじ1
フリーズドライマンゴー 適宜
フリーズドライイチゴ 適宜
ピスタチオダイス 適宜
アラザン(白) 適宜
作り方
Point!
1の加熱時間は短めに、手早くがポイント。長時間加熱すると生地が固くなり、絞りにくくなりますのでご注意ください。
  1. 薄力粉・純ココア(無糖)・シナモンパウダーをあわせてふるいます。
  2. A

    牛乳 80cc、水 80cc、バター 10g、砂糖 10g、塩 少々

    を火にかけバターを溶かし、弱火にしてふるった粉類を加えます。
  3. 木ベラで手早く混ぜます。
    粉っぽさがなくなり、全体に艶が出てきたら火を止め粗熱を取ります。
  4. 星型の口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートの上にハートに絞り出します。
    シートごと冷凍庫に入れます。20~30分冷やし、手で持てる程度まで凍らせます。
    ★このタイミングで冷凍用保存袋に移し、1カ月ほどストックできます。
  5. 揚げ油を中温に熱し、凍ったまま加えます。
    凍ったままで投入しても、油ハネしないのでご安心を。
    最初の2~3分間は触らずに待ちます。
  6. 生地がういてきたらそっと裏返して5~6分。
    全体にカリッとしてきたら網にとって粗熱をとります。
  7. ◆トッピングをします。
    ホワイトチョコレートを刻んでボウルに入れ、50℃で湯煎(湯気が出ない程度)して溶かします。
    5の半量をくぐらせてクッキングシートに並べ、フリーズドライマンゴー、ピスタチオダイスをトッピングします。
  8. ホワイトチョコレートの残りにイチゴパウダーを混ぜます。
    5の半量ををくぐらせてクッキングシートに並べ、フリーズドライイチゴ、アラザン(白)をトッピングします。
  9. チョコレートが固まったら出来上がり。
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