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    ハートのチョコチュロス(チューロ)

    • 投稿日2020/02/06

    • 更新日2020/02/06

    • 調理時間40

    スペインのバルやお祭りに欠かせない郷土菓子「チューロ(Churros)」を、ハートに絞ってキュートにアレンジ。 スペインでは揚げたてを食べるのが基本ですが、 時間がたっても美味しく食べられるようにレシピをアレンジしました。 絞ったらそのまま冷凍&凍ったまま揚げるから、作業も楽ちん♪

    材料約15〜25個分

    • 薄力粉
      75g
    • 純ココア(無糖)
      大さじ1
    • シナモンパウダー
      小さじ1
    • A
      牛乳
      80cc
    • A
      80cc
    • A
      バター
      10g
    • A
      砂糖
      10g
    • A
      少々
    • 揚げ油
      適量
    • ◆トッピング
       
    • ホワイトチョコレート
      60g
    • イチゴパウダー
      小さじ1
    • フリーズドライマンゴー
      適宜
    • フリーズドライイチゴ
      適宜
    • ピスタチオダイス
      適宜
    • アラザン(白)
      適宜

    作り方

    ポイント

    1の加熱時間は短めに、手早くがポイント。長時間加熱すると生地が固くなり、絞りにくくなりますのでご注意ください。

    • 薄力粉・純ココア(無糖)・シナモンパウダーをあわせてふるいます。

    • 1

      A 牛乳80cc、水80cc、バター10g、砂糖10g、塩少々を火にかけバターを溶かし、弱火にしてふるった粉類を加えます。

      ハートのチョコチュロス(チューロ)の工程1
    • 2

      木ベラで手早く混ぜます。 粉っぽさがなくなり、全体に艶が出てきたら火を止め粗熱を取ります。

      ハートのチョコチュロス(チューロ)の工程2
    • 3

      星型の口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートの上にハートに絞り出します。 シートごと冷凍庫に入れます。20~30分冷やし、手で持てる程度まで凍らせます。 ★このタイミングで冷凍用保存袋に移し、1カ月ほどストックできます。

      ハートのチョコチュロス(チューロ)の工程3
    • 4

      揚げ油を中温に熱し、凍ったまま加えます。 凍ったままで投入しても、油ハネしないのでご安心を。 最初の2~3分間は触らずに待ちます。

      ハートのチョコチュロス(チューロ)の工程4
    • 5

      生地がういてきたらそっと裏返して5~6分。 全体にカリッとしてきたら網にとって粗熱をとります。

      ハートのチョコチュロス(チューロ)の工程5
    • 6

      ◆トッピングをします。 ホワイトチョコレートを刻んでボウルに入れ、50℃で湯煎(湯気が出ない程度)して溶かします。 5の半量をくぐらせてクッキングシートに並べ、フリーズドライマンゴー、ピスタチオダイスをトッピングします。

      ハートのチョコチュロス(チューロ)の工程6
    • 7

      ホワイトチョコレートの残りにイチゴパウダーを混ぜます。 5の半量ををくぐらせてクッキングシートに並べ、フリーズドライイチゴ、アラザン(白)をトッピングします。

      ハートのチョコチュロス(チューロ)の工程7
    • 8

      チョコレートが固まったら出来上がり。

      ハートのチョコチュロス(チューロ)の工程8
    レシピID

    385891

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History