スパイスがつん！辛味と甘みの魔法の調味料『みそハリッサ』

• 20分

材料

• パプリカ
  1個
• オリーブオイル
  大さじ3
• クミンシード
  小さじ2
• A
  あわせ味噌
  大さじ1（20g）
• A
  チリペッパー（または一味唐辛子）
  小さじ2
• A
  おろしニンニク
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  パプリカの種を除いて縦4等分にカット。

• 1

  魚焼きグリル（またはトースター）で10分ほど、皮面を焼きます。 皮全体が真っ黒になったら粗熱をとり、皮をむきます。 Point:冷水にとると香ばしい香りが流れてしまう為、洗わないでください。火傷にご注意ください。

• 2

  オリーブオイル・クミンシードをフライパンに入れ、弱火で1～2分加熱します。 香ばしい香りがたったら火からおろします。 Point:クミンシードの香りを引き立てるひと手間です。焦げやすいので加熱しすぎにご注意ください。

• 3

  1・2（オイルごと）・A あわせ味噌大さじ1（20g）、チリペッパー（または一味唐辛子）小さじ2、おろしニンニク小さじ1、砂糖小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1をピュレ状に攪拌します。 フードプロセッサー・ミキサー・ブレンダーどれを使ってもOKです。

ポイント

ストックは、清潔なジャム瓶に入れて冷蔵庫で2週間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で1カ月ほどを目安にします。

作ってみた！

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