S&B 本鶏だしでお店の味！具沢山中華あんかけ焼きそば

材料2人分

• 焼きそば用蒸し麺
  ２玉
• 豚バラ薄切り肉
  50g
• 冷凍むきえび（大）
  ６〜８尾
• 白菜
  150g
• にんじん
  1/3本(60g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 生しいたけ
  ５個
• にんにく（すりおろし）
  １片分
• サラダ油
  適量(必要であれば)
• うずらの卵（水煮）
  ５〜６個(あれば加えたい食材)
• たけのこ（水煮）
  ５０g(あれば加えたい食材)
• 乾燥きくらげ
  ５g(あれば加えたい食材)
• A
  S&B 本鶏だし
  １袋
• A
  水
  100ml
• A
  酒
  大さじ１
• A
  濃口醤油
  小さじ１
• オイスターソース
  大さじ１程度(味見して加減する)
• B
  片栗粉
  大さじ１
• B
  水
  大さじ１
• ねりからし・酢
  各適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・冷凍むきえび（大）は約3％の冷たい塩水（水500mlに塩15g）で解凍し、流水で洗い、水気をしっかり拭き取る。 ・乾燥きくらげを加える場合は、商品の表示に従って戻し、食べやすい大きさに切る。 ・うずらの卵（水煮）を加える場合は、水気を切る。 ・焼きそばの餡のもとになるA S&B 本鶏だし１袋、水100ml、酒大さじ１、濃口醤油小さじ１を混ぜ合わせる。

  
• 1

  ▶︎麺を焼く フライパンに焼きそば用蒸し麺を入れ、弱めの中火で両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、取り出す。 ※くっつく場合は少量のサラダ油を使用する。

  
• 2

  ▶︎具材を切る 麺を焼いている間に野菜を切る。 ・にんじんは拍子木切り、玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。 ・生しいたけは石づきを除いてそぎ切りにする。 ・白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切り、葉は4cm角に切る。 ・豚バラ薄切り肉は5cm幅に切る。 ・たけのこ（水煮）を加える場合は、繊維に沿って5mm厚さに切る。

  
• 3

  ▶︎豚肉と海老を焼く ・麺を取り出したフライパンに豚バラ肉を並べ、中火で焼く。 ・脂が出てきたらにんにく（すりおろし）を加え、香りが立ち、豚肉に火が通ったら取り出す。 ・同じフライパンで海老を両面焼き、火が通ったら取り出す。

  
• 4

  ▶︎野菜を炒めて煮る ・フライパンに残った脂で、にんじん、玉ねぎ、白菜の芯を中火で炒める。 ・しんなりしてきたら、しいたけをを加えて炒める。 （たけのこ、乾燥きくらげを加える場合はここで加える。）

  
• 5

  ▶︎味をつける ・A S&B 本鶏だし１袋、水100ml、酒大さじ１、濃口醤油小さじ１をよく混ぜて加え、野菜に火が通るまで煮る。 ・オイスターソースを少量ずつ加え、味を調える。

  
• 6

  ▶︎とろみをつける ・白菜の葉、取り出しておいた豚肉と海老を加え、白菜がしんなりするまで煮る。 ・うずらの卵を加える場合はここで加える。 ・一度火を止め、よく混ぜたB 片栗粉大さじ１、水大さじ１を回し入れ、全体を混ぜる。 ・再び中火にかけ、混ぜながらしっかり煮立たせ、とろみをつける。

  
• 7

  ▶︎盛り付ける ・器に焼きそばを盛り、熱々の中華あんをたっぷりとかける。 ・お好みでねりからし・酢をアクセントにいただく。

  

ポイント

・親鶏と水だけで作られた原材料に食塩を使っていない液体の『S&B 本鶏だし本鶏だし』使用。 ・オイスターソースは少量ずつ加え、鶏だし本来の旨みとコクを生かします。 ・焼きそば用蒸し麺は無理にほぐさず、両面に香ばしい焼き色をつけます。 ・油はひかず、豚肉を先に焼きニンニクと炒めることでことで香ばしさを引き出します。豚肉から出た脂は海老や野菜を炒める際に活用します。 ・白菜は芯と葉を時間差で加えることで、食感よく仕上がります。 ・水溶き片栗粉は一度火を止めてから加え、再加熱してしっかりとろみをつけます。 ・うずらの卵、たけのこ、きくらげは、あれば加えてください。なくても美味しく作れます。 ・にんにくはチューブでも代用できます。1片分の目安は約3cm（小さじ1/2程度）です。

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