休日ランチに♪かに玉あんかけオムライス
投稿日2021/03/21
更新日2021/03/21
調理時間30分
具沢山の卵にチャーハンを包み、とろみあんをたっぷりかけた中華風オムライス。 優しいお味のとろ～りあんかけでほっこり♪ 休日ランチや、受験生応援夜食にもぴったりです。
材料3人分
- 温かいごはん450ｇ
- チャーシュー（みじん切り）50ｇ
- きざみねぎ20ｇ
- 鶏がらスープのもと（顆粒）大さじ1/2
- 塩こしょう少々
- A溶き卵2個×3
- A水大さじ2×3
- Aしょうゆ小さじ1/2×3
- A黒こしょう少々
- A干ししいたけ（薄切り）1枚分×3
- Aかに風味かまぼこ30ｇ×3
- Aきざみねぎ小さじ1×3
- B干ししいたけの戻し汁200ml
- B鶏がらスープのもと（顆粒）小さじ2
- Bオイスターソース、ごま油各小さじ1
- B片栗粉小さじ2
- ごま油適量
- きざみねぎ（トッピング用）適量
作り方
ポイント
・卵が半熟になったらごはんをのせ、手早く包んで仕上げます。
- 準
干ししいたけを300mlの水で戻す。（できれば冷蔵庫で一晩置く。）
- 1
干ししいたけを薄切りにし、かに風味かまぼこをほぐす。 それぞれ目分量で3等分する。
- 2
フライパンにごま油を熱し、チャーシュー（みじん切り）を炒める。 温かいごはんときざみねぎを加え、鶏がらスープのもと（顆粒）と塩こしょうで味をととのえ、お皿に取り出す。
- 3
小鍋にB 干ししいたけの戻し汁200ml、鶏がらスープのもと（顆粒）小さじ2、オイスターソース、ごま油各小さじ1、片栗粉小さじ2を入れ、耐熱性のゴムべらなどでよく混ぜ合わせながら加熱する。 全体がフツフツしてから更に1分混ぜながら加熱する。
- 4
＜卵は１人分ずつ焼きます＞ A 溶き卵2個×3、水大さじ2×3、しょうゆ小さじ1/2×3、黒こしょう少々、干ししいたけ（薄切り）1枚分×3、かに風味かまぼこ30ｇ×3、きざみねぎ小さじ1×3の１人分をよく混ぜ合わせる。 直径20cm程度のフライパンにごま油を入れて熱し、Aを注ぎ入れる。 ふちが焼けたら全体に菜箸でぐるっと大きく混ぜ合わせるようにして焼く。
- 5
卵が半熟になったらごはんの1/3量を中央横に広げ、手前と奥の卵をごはん側に折り返してタイミング良くお皿に返す。
- 6
オムライスに3のとろみあんをかけ、きざみねぎ（トッピング用）を飾る。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格