うま味たっぷり！鶏むね肉とトマトのイタリアンソテー
投稿日2021/05/03
更新日2021/05/03
調理時間15分
うま味たっぷり簡単イタリアン♪ オリーブ、ケイパー、アンチョビが味に深みを増してくれます。 ごはんやお酒がすすんで食欲UP！ トマトは火通りを気にしなくて済む野菜なので加熱具合はお好みで。 生に近いほどさっぱり感じられ、クタッと煮るとまろやかさとコクが増します。 緑黄色野菜やたんぱく質も摂れて栄養豊富、しかも低カロリー・低糖質のヘルシー炒め。 具沢山なのでコレ一品でも大満足。 ごはんにたっぷりのせて、丼スタイルにしても美味しいです。
材料4人分
- 鶏むね肉300ｇ
- A味の素Ⓡ4ふり
- A白ワイン（料理酒でもOK）大さじ1
- 小麦粉（薄力粉）大さじ2
- トマト2個
- Bオリーブ（種なし、黒でも緑でもOK）10粒
- Bケイパー20ｇ
- Bアンチョビソース（またはアンチョビフィレみじん切り）小さじ1
- B塩こしょう少々
- オリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
・鶏むね肉の下味は一晩冷蔵庫において漬け込むとさらに白ワイン風味豊かに仕上がります。 ・トマトは生でも食べられるので火通りを気にせず、パパッと手早く調理します。
- 1
鶏むね肉を一口大のそぎ切りにしA 味の素Ⓡ4ふり、白ワイン（料理酒でもOK）大さじ1をもみこむ。（冷蔵庫で一晩置いてもOK） トマトの芯をとり、一口大に切る。
- 2
鶏むね肉に小麦粉（薄力粉）をまぶす。 フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を並べて焼く。
- 3
両面焼き色がついたらB オリーブ（種なし、黒でも緑でもOK）10粒、ケイパー20ｇ、アンチョビソース（またはアンチョビフィレみじん切り）小さじ1、塩こしょう少々を加えて炒め合わせる。 全体に混ざったらトマトを加えて軽く混ぜ、火を止める。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格