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チュニジア生まれの唐辛子ベースの万能調味料”ハリッサ”。 唐辛子・クミン・コリアンダー・ガーリック・オリーブオイルなどをブレンドし、これ1つで旨辛の味付けが簡単にできるペースト状の調味料です。 えびのうま味とハリッサのスパイシーなお味が相性GOOD◎ 和のイメージが強い大豆もハリッサ仕立てで脱☆マンネリ。 冷めても美味しく、お弁当やおつまみにもよく合います。
・調味料を入れた後は軽く炒め合わせて火を止めます。
むきえびの背ワタをとり、ペーパータオルで水気をとる。 大豆(水煮)の水をきる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、むきえびをあまり動かさずに焼く。
両面焼き色がついたら大豆を加えて混ぜ合わせ、A ハリッサ小さじ1、みりん大さじ1を回しかける。 調味料が全体に行き渡るように炒め合わせ、塩こしょうで味をととのえる。
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佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格