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    主菜

    おもてなしに♪鯛のパイ包み焼き

    • 投稿日2021/06/29

    • 更新日2021/06/29

    • 調理時間60(焼き時間約30分を含む。)

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    36

    キリッと爽やかなワインとよく合うイタリアンテイストのサクッとパイ☆ 中にはホクホクの鯛とオリーブ、ケイパー、アンチョビ、くるみが入って食欲そそります。 見た目も豪華でおもてなしやホームパーティーにもぴったり。 お祝い事にもよく登場する鯛。 ご家庭でもお洒落な洋風アレンジでお楽しみください♪

    材料6人分

    • 鯛(刺身用ブロック)
      180g
    • 冷凍パイシート
      2枚(約200g)
    • くるみ
      20g
    • A
      アンチョビフィレ(みじん切り)
      1切れ分
    • A
      種無しオリーブ(みじん切り)
      5粒分(黒でも緑でもOKです。)
    • A
      ケイパー
      15g
    • A
      オリーブオイル
      小さじ1
    • 溶き卵
      適量
    • 塩・黒こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    ・パイシートは作業する箇所以外はあまり触らず、移動させるときは底からスケッパーなどですくうようにして支えながら動かします。 ・パイシートが柔らかくなりすぎて作業しにくい場合は一度冷蔵庫で冷やすと生地が落ち着きます。生地は成形の際に折り返すので生地の端が多少歪んでいても気にせず大丈夫です。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ

    • 1

      くるみをフライパンで約5分炒り、粗熱がとれたら細かく砕く。 A アンチョビフィレ(みじん切り)1切れ分、種無しオリーブ(みじん切り)5粒分、ケイパー15g、オリーブオイル小さじ1とくるみを混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      冷凍パイシートを常温で少し置き、少し柔らかくなったら麺棒で25×15cm程度にのばす。フォークなどで全体に穴をあける(ピケ)。 鯛(刺身用ブロック)をパイシートの周囲3cm開けておさまる大きさに切り、ペーパータオルで水分をとって塩・黒こしょうをふる。

      工程写真
    • 3

      パイシート1枚の上にくるみとA アンチョビフィレ(みじん切り)1切れ分、種無しオリーブ(みじん切り)5粒分、ケイパー15g、オリーブオイル小さじ1を混ぜ合わせたものを周囲3cm開けて広げる。

      工程写真
    • 4

      鯛をのせる。

      工程写真
    • 5

      もう1枚のパイシートを鯛に沿わせるよう密着させてかぶせる。 周囲の生地をフォークの背などでおさえる。

      工程写真
    • 6

      おさえたパイシートの縁に1cm程度の幅で切り込みを入れる。

      工程写真
    • 7

      ひとつずつ上に持ち上げて少し斜めに折り返し、指でギュッとおさえてとじ目を定着させる。

      工程写真
    • 8

      四隅はうまくおさまるように生地をクルクル巻いて指でおさえてとじ目を定着させる。

      工程写真
    • 9

      オーブンを200度で予熱する。 天板にクッキングシートを敷き、パイの底をスケッパーなどで支えながらクッキングシートの上に置く。 生地の表面にハケで溶き卵を塗る。

      工程写真
    • 10

      200度に予熱したオーブンで30分焼く。 焼けたら網の上で冷まし、粗熱がとれたら6等分する。

      工程写真
    レシピID

    415329

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    佐藤 加奈子(kaana57)
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    佐藤 加奈子(kaana57)

    料理研究家

    高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格

    「料理家」という働き方 Artist History