おもてなしに♪鯛のパイ包み焼き

くるみをフライパンで約5分炒り、粗熱がとれたら細かく砕く。 A アンチョビフィレ（みじん切り）1切れ分、種無しオリーブ（みじん切り）5粒分、ケイパー15g、オリーブオイル小さじ1とくるみを混ぜ合わせる。

冷凍パイシートを常温で少し置き、少し柔らかくなったら麺棒で25×15cm程度にのばす。フォークなどで全体に穴をあける（ピケ）。 鯛（刺身用ブロック）をパイシートの周囲3cm開けておさまる大きさに切り、ペーパータオルで水分をとって塩・黒こしょうをふる。

パイシート1枚の上にくるみとA アンチョビフィレ（みじん切り）1切れ分、種無しオリーブ（みじん切り）5粒分、ケイパー15g、オリーブオイル小さじ1を混ぜ合わせたものを周囲3cm開けて広げる。

鯛をのせる。

もう1枚のパイシートを鯛に沿わせるよう密着させてかぶせる。 周囲の生地をフォークの背などでおさえる。

おさえたパイシートの縁に1cm程度の幅で切り込みを入れる。

ひとつずつ上に持ち上げて少し斜めに折り返し、指でギュッとおさえてとじ目を定着させる。

四隅はうまくおさまるように生地をクルクル巻いて指でおさえてとじ目を定着させる。

オーブンを200度で予熱する。 天板にクッキングシートを敷き、パイの底をスケッパーなどで支えながらクッキングシートの上に置く。 生地の表面にハケで溶き卵を塗る。

200度に予熱したオーブンで30分焼く。 焼けたら網の上で冷まし、粗熱がとれたら6等分する。