副菜
【かぼちゃサラダ】レンジで5分！デリ風サラダ
投稿日2023/03/20
更新日2023/03/20
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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（41）
ヨーグルトと粒マスタード入りでさっぱり爽やか。 かぼちゃとレーズンに甘味があるので、砂糖なしでも素朴な甘味を感じられます。 素材の風味をいかしてマヨネーズ控えめで仕上げたヘルシーサラダ。 お弁当の副菜やワインのおともにもぴったりです。
材料4人分
- かぼちゃ1/4個
- たまねぎ1/4個
- くるみ50g
- レーズン50g
- 塩小さじ1/2
- Aコンソメ（顆粒）小さじ1/2
- Aプレーンヨーグルト50g
- Aマヨネーズ大さじ1(12g)
- A粒マスタード小さじ2
作り方
ポイント
・たまねぎの水気をしっかりきります。 ・少し時間を置くことでレーズンがよりなじんでふっくらおいしく仕上がります。 ・マヨネーズやヨーグルトが入るので冷凍保存は不向きです。
- 1
かぼちゃの種とわたをとって1,5cm角に切り、耐熱容器に入れて水（大さじ1・分量外）を回しかける。 たまねぎを薄切りにし、塩をもみこむ。 くるみはフライパンで炒るかトースターで軽く焼き色をつけてお好みの大きさに砕く。
- 2
かぼちゃにふんわりラップをかけ（またはフタをして）レンジ（600W）で5分加熱し粗熱がとれるまでそのまま置く。 たまねぎを洗って水気をきる。
- 3
かぼちゃを潰してたまねぎとA コンソメ（顆粒）小さじ1/2、プレーンヨーグルト50g、マヨネーズ大さじ1(12g)、粒マスタード小さじ2を加えてよく混ぜあわせる。
- 4
くるみとレーズンを加えて混ぜあわせる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは（ほぼ）最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格