美味しく節約!子供が喜ぶ『豆腐とひき肉と野菜のキーマカレー』

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2019.12.10

分類主食

調理時間: 20分

ID 383524

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

豆腐を使うことで、使用するひき肉の量を減らし、ヘルシー&お財布に優しい節約レシピとなってます♪味もとっても美味しく"我慢して節約"ではなく"楽しく節約"して頂けるかと思います(^^)また、豆腐を潰す作業などお子様と一緒に作っても楽しめるレシピで、味付けもお子様が喜ぶ味付けになっています♡もちろん大人も美味しく召し上がっていただけます♪

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材料2人分
豆腐 280~300g
豚ひき肉 160~180g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
なす 1/2本
サラダ油 大さじ1/2
にんにくチューブ 3㎝
しょうがチューブ 3㎝
A
顆粒コンソメ 小さじ1
A
カレールー 1かけ
A
ケチャップ 大さじ1/2
A
ウスターソース 大さじ1/2
A
砂糖 小さじ2
2つ
作り方
Point!
豆腐を使っているから味が薄めになったりということはなく、豆腐がお豆のような風味になりとてもよいアクセントになってます♡
基本どんな豆腐でも大丈夫ですが、今回は木綿豆腐を使用しました☆
  1. カレールーは細かく刻み、A

    顆粒コンソメ 小さじ1、カレールー 1かけ、ケチャップ 大さじ1/2、ウスターソース 大さじ1/2、砂糖 小さじ2

    を混ぜ合わせておく。
  2. 豆腐はキッチンペーパーで包み、お皿にのせて600Wで2分加熱する。
  3. おもりを置き、水気を切る。
  4. 豆腐の水気を切っている間に、食材を切ります。
    なすは1cm角に切り水に浸しておきます。
  5. 玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。

    (私はフードプロセッサーで一気に細かくしました)
  6. フライパンにサラダ油をひき、にんにくチューブ、しょうがチューブを軽く炒め香りを立たせる。
    にんじんと玉ねぎを加え炒める。
  7. 水気を切った豆腐を手で崩しながら加え、
  8. 木べらなどで潰しながら炒めそぼろ状にする。
  9. 豆腐がある程度潰れたら、豚ひき肉を加え炒める。
  10. 豚ひき肉に火が通ったら、水気を切ったなすを加え少ししんなりとするくらいまで炒める。
  11. A

    顆粒コンソメ 小さじ1、カレールー 1かけ、ケチャップ 大さじ1/2、ウスターソース 大さじ1/2、砂糖 小さじ2

    を加え、カレールーが完全に溶けるまで炒め合わせる。
  12. お好みで茹で卵もしくは半熟卵をトッピングする。

    →ゆでたまご
    鍋に卵と卵が浸かるくらいの水、塩ひとつまみをいれ、沸騰後12~13分で火を止める。
    お湯を捨て、触れるくらいまで冷まし殻を剥く。

    →半熟卵
    鍋に卵が浸るくらいのお湯を沸かし、火を止める。
    お玉を使って卵をそっと加えたら10~12分放置。
    お湯を捨て、卵を割って盛り付ける。
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    コメント・感想 Comment
    あいてて さん
    2020.08.23 16:46

    いつも見させていただいてます😌多めに4人分で作りたいのですが その場合はどれくらいに増やせばいいでしょうか?

    232183 さん
    2020.06.30 09:18

    豆腐を使わずに全部挽肉でも可能ですか?その場合、挽肉は何g必要ですか?

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