ご飯が進む懐かし副菜☆『こんにゃくとまる天の甘辛煮』

材料2人分

• こんにゃく
  1/2枚(140g程度)
• まる天（さつま揚げ）
  ２枚
• A
  水
  200ml
• A
  醤油・砂糖
  各大さじ３
• A
  酒・みりん
  各大さじ２

作り方

• 1

  こんにゃくは水でよく洗う。 5〜8mm幅にスライスし、真ん中に切れ込みを入れる。 片端を穴に入れ込み外側に引っ張りだす。（※工程写真参照）

  
• 2

  鍋にお譲りを沸かし、こんにゃくを加え2〜3分下茹でし、臭みをとる。 ざるにあげ、水気を切る。

  
• 3

  まる天（さつま揚げ）を1㎝幅に切る。

  
• 4

  鍋にこんにゃくとまる天（さつま揚げ）、A 水200ml、醤油・砂糖各大さじ３、酒・みりん各大さじ２を加え火にかける。 沸騰したら、落とし蓋をして気持ち弱めの中火で12〜15分煮る。

  
• 5

  そのまま冷ましておくとより味が染みます。（食べる直前に温めなおして下さい）

  

ポイント

◆こんにゃくは下茹ですることで臭みを取り、仕上がりをよくします。また、手綱こんにゃくにすることで、味がより染みやすくなります。 ◆まる天（さつま揚げ）は厚みのあるタイプを使用しました。他、ちくわや油抜きし余分な水分をきった厚揚げなどでも代用可能です。 ◆日持ちは冷蔵で４日です。

作ってみた！

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