漬け込み不要！揉むだけ時短♡ガッツリ美味しい『定番鶏唐揚げ』

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(下処理後300ｇ)
• A
  にんにく・生姜チューブ
  各4㎝
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩胡椒
  適量(しっかりめ)
• B
  醤油・砂糖・鶏がらスープの素
  各小さじ１
• B
  ごま油
  小さじ1/2
• マヨネーズ
  大さじ1/2
• 小麦粉
  大さじ1.5
• 片栗粉
  大さじ1.5
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉の余分な皮や脂肪、骨の欠片などは取り除いておく。

• 1

  鶏もも肉にフォークで数か所穴をあけ、一口大に切る。

  
• 2

  フリーザーバックに鶏もも肉を入れ、A にんにく・生姜チューブ各4㎝、酒大さじ1/2、塩胡椒適量を加え1分程よく揉みこむ。 続けて、B 醤油・砂糖・鶏がらスープの素各小さじ１、ごま油小さじ1/2を加え再度1分ほどよく揉みこむ。 さらにマヨネーズを加え1分ほど揉みこむ。

  
• 3

  しっかりと揉みこんだら、小麦粉を加えよく振る。 続けて片栗粉を加えよくふる。

  
• 4

  揚げ油を160～170度に熱し、３をひとつずつ加え、あまり触らずに上下を裏返す程度で4～5分揚げていく。

  
• 5

  一度取り出し、3分ほど放置し、余熱で中まで火を通す。

  
• 6

  油を180度に熱し、５を加えカラッと揚げる。

  
• 7

  POINT ◆調味料を一度に揉みこまずに、A→B→マヨネーズの順でそれぞれ1分ほど手の熱を使ってしっかりと揉みこんでいくのがポイントです！ Aは下味の役割、Bは唐揚げ自体の味付けの役割、マヨネーズはお肉をジューシーに柔らかくする役割をもたせています。 ◆衣は小麦粉→片栗粉の順でそれぞれ都度よく振ってまぶしていきます。フリーザーバックの底を下から上に叩く感じでまんべんなくまぶして下さい。 ◆より衣をサクサクに仕上げたい方は、小麦粉を加えてよく振った後、片栗粉を別のボウルに適量入れ、丁寧にひとつずつ片栗粉をまぶしていくとよいです。 ◆2度揚げが面倒な方は、180度の油でこんがりと揚げたあと、取り出して油をきりながら放置し、余熱で中までしっかりと火を通して下さい。

ポイント

ポイントは工程欄に記載。

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